Тесто для печений замешивается на оливковом и сливочном маслах. Хочу обратить ваше внимание на начинку: орехи для начинки должны быть порублены к крупную крошку, а не перетёрты в муку. Кусочки орехов должны чувствоваться в готовой выпечке, в этом вся изюминка.

Ингредиенты:

 Тесто:

Вода кипячёная (комнатной температуры) 75 мл.

Масло оливковое 150 мл.

Масло сливочное 40 гр.

Мука пшеничная 400 гр.

Сахар 1 ст.л.

Сода 0.5 ч.л.

Соль 1 щепотка

 

Начинка:

Ванильный порошок 1 ч.л.

Орехи грецкие 100 гр.

Сахар 5 ст.л.

 

В миску влить оливковое масло и воду, положить размягчённое (не растопленное!!!) сливочное масло, сахар и соду. 

 

Перемешать всё руками до однородности.Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Накрыть плёнкой и дать тесту отдохнуть минут 10. 

 

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. 

Орехи рассыпать на доску и порубить ножом на не очень мелкие кусочки. Переложить орехи в миску, всыпать сахар (по вкусу) и добавить ванильный порошок .

Перемешать.Тесто разделить на шарики размером с небольшую сливу.Каждый шарик расплющить ладонями в лепёшку и положить в середину начинку.

 

Формируем печенье, как пирожки, защипывая шов сверху.Слегка обкатать изделия между двумя ладонями, чтобы закрепился шов.Выложить изделия на противень швом вниз и отправить в предварительно нагретую до 180°C духовку на 20 минут. 

 

Печенья ничем не смазывать. Выложить готовые печенья на решётку и горячими посыпать сахарной пудрой. Подождать пока остынут и ещё раз посыпать изделия пудрой.

Приятного чаепития!