Домашняя колбаса из куриного бедра.

Вторник, 21 Февраля 2017 г. 09:23 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашняя колбаса из куриного бедра

Вкусная натуральная домашняя колбаска-рулет из куриного бедра.

Это, пожалуй, самый простой рецепт домашней колбасы без использования кишок.

Для приготовления необходим минимум ингредиентов: куриные бедра и набор специй.

куриное бедро с костью - 1 кг или без кости и шкуры - 600 гр
вода - 150 мл
чеснок - 3 зубчика
соль, паприка, черный молотый перец и другие. специи - по вкусу
желатин быстрорастворимый - 1 ст. ложка (5 гр)

Для начала из куриных бедер (1 кг с костью и шкурой) вырезать кости. Получится ~ 600 гр уже чистого мяса.

Обязательно снять шкуру и вырезать хрящики. Нужно только чистое мясо без кости и без шкуры.
Дальше мясо порезать крупным кубиком, приблизительно 1х1 см.
Добавить 150 гр кипяченой охлажденной воды.
Добавить крупненько натертый на терке чеснок (~ 3 зубчика на 600 гр. куриного бедра). Можно использовать и чеснокодавилку.
Добавить Ваши любимые специи для курицы: карри, сушеный базилик, сушеный чеснок и др.
Поперчить по вкусу черным молотым перцем.
Обязательно добавить паприку.
Добавить 1 ложку быстрорастворимого желатина (5 гр).
Посолить по своему вкусу.
Всё тщательно перемешать и дать постоять для маринования хотя бы 20 минут.
Дальше понадобится пищевая пленка или рукав для запекания.
Сформировать из мяса колбаску и плотно завернуть ее в несколько слоев пленки, закрутив хорошо края.
Получившуюся колбаску дальше завернуть плотно в два слоя фольги.
Запекать в духовке при 210 градусах 40 минут.
После запекания дать колбаске остыть при комнатной температуре и поместить ее в холодильник на 5-6 часов.
После холодильника колбаса будет хорошо нарезаться.
Натуральный и качественный продукт готов.
Домашняя куриная колбаса. Версия 2 | Homemade chicken sausage. Version 2

Серия сообщений "мясные блюда,паштеты,колбасы,сало":
Часть 1 - МЯСО по-ГРУЗИНСКИ в ДУХОВКЕ
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ из КУРИЦЫ
...
Часть 18 - Вкусные рецепты куриных сердечек.
Часть 19 - Говяжий холодец.
Часть 20 - Домашняя колбаса из куриного бедра.
Часть 21 - ДОМАШНИЕ САРДЕЛЬКИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША очень нежные, сочные и, конечно, очень вкусные.
Часть 22 - Экспресс-маринад для мяса.
...
Часть 27 - Для любителей острого!
Часть 28 - Вкусные печеночные оладьи
Часть 29 - Котлеты из мясного фарша (без яиц)