Ингредиенты

 

1,5 кг карпа

3 луковицы

500 мл светлого пива

0,5 ч. л. молотой гвоздики

соль по вкусу

черный перец по вкусу

0,5 ст. л. уксуса

1 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление

 

Рыбу очистите, выпотрошите, тщательно вымойте. Нарежьте поперек на порционные куски. Посыпьте солью, перцем, гвоздикой, полейте уксусом и тщательно перемешайте. Затяните миску с рыбой пленкой и отправьте в холодильник на час.

Лук нарежьте кольцами, подрумяньте на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Переложите лук в казан, влейте пиво, доведите до кипения.

На сковороде, где готовился лук, поджарьте порции рыбы. Переложите карпа в казан с кипящим в пиве луком, добавьте соли, если нужно. Уменьшите огонь и тушите 1 час.

 

Ингредиенты

 

1,5 кг карпа

100 г темного изюма

250 мл белого сухого вина

3 луковицы

1 щеп. корицы

1 щеп. молотой корицы

100 г миндаля

15 г быстрорастворимого желатина

2 ст. л. лимонного сока

соль по вкусу

черный перец по вкусу

Приготовление

 

Рыбу очистите, выпотрошите, тщательно вымойте. Нарежьте поперек на порционные куски, из головы удалите жабры. Посыпьте солью, перцем, корицей, гвоздикой, полейте уксусом и тщательно перемешайте. Затяните миску с рыбой пленкой и отправьте в холодильник на час.

Лук нарежьте кольцами, сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрывала лук полностью. Доведите до кипения. Переложите рыбу в кастрюлю, доведите до кипения, варите час.

Извлеките рыбу из кастрюли на блюдо, бульон процедите, верните в кастрюлю. Изюм вымойте, орехи крупно порубите, пересыпьте в бульон, добавьте вино. Поставьте кастрюлю на огонь, варите на слабом огне 30 мин.

Изюм и орехи извлеките шумовкой, выложите к рыбе на блюдо. В бульон растворите желатин, залейте им рыбу. Отправьте блюдо в холодильник до застывания.

 

Для маринада смешиваем соевый соус, листики розмарина и чеснок, пропущенный через пресс.

 

Очищаем карпа, делаем надрезы

Карпа выпотрошить, почистить и сделать надрезы.

 

Маринуем карпа час

Замариновать минимум на час.

 

Дольки лимона вставить в надрезы

В надрезы вставить дольки лимона.

 

Рядом с карпом на противень выложить черри

Выложить на противень, рядом выложить разрезанные пополам черри.

 

Запекаем карпа по-польски в духовке

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.