Цитата сообщения Dushka_li Пирожки "Фирменные"

Огромная благодарность автору: natapit




Готовлю пирожки по этому рецепту всю свою жизнь! Их любят все и дети и взрослые, люди всех национальностей, так что приглашаю и вас всех на пирожки!



Ингредиенты:
Тесто:
• Мука пшеничная/Мука— 750 г
• Кефир— 500 мл
• Дрожжи(у меня сухие, живых 27 г) — 9 г
• Яйцо куриное— 2 шт
• Сахар— 1 ст. л.
• Соль— 1 ч. л.
• Масло растительное— 4 ст. л.

Начинка:
• Фарш мясной(у меня свиной) — 700 г
• Лук репчатый— 250 г
• Соевый соус(Киккоман) — 3 ст. л.
• Соль—по вкусу
• Перец черный(молотый) —по вкусу
• Петрушка— 3 ст. л.
• Вода(+-25 мл) — 50 мл

Приготовление:

Слегка подогреть кефир, добавить в него все ингредиенты кроме масла и немного муки, замесить тесто, добавить масло и вмесить его добавив остальную муку.


Тесто получается не плотное, слегка липнущее к рукам. Смазать просторную миску растительным маслом и поместить в нее тесто.
Поставить тесто в теплое место на 1 час. Можно слегка прогреть духовку или можно нагреть СВЧ и поместить туда миску с тестом.


Пока подходит тесто подготовить начинку.
В фарш натереть на крупной терке лук, посолить и поперчить, добавить соевый соус и воду, петрушку и очень хорошо перемешать.


Начинка должна быть сочной, так что при необходимости добавьте еще воду.


Тесто увеличивается в объеме больше, чем в два раза.


Смазать разделочную доску маслом. Поместить на нее тесто, слегка обмять и разделить на 4 части.
Каждую из частей делим на десять кусочков. И формуем пирожки.


Не очень тонко расправить тесто в лепешку, поместить на нее начинку.


Соединить углом верхнюю часть теста.


Подтянуть нижнюю и соединить все вместе так, чтобы получился треугольник.
Не прижимайте пирожки на столе, это лучше сделать при переносе их в сковороду для жарки.
Тесто очень нежное и послушное, ваши руки постоянно должны быть смазаны маслом.


На сковороде хорошо разогреть масло и поместить в него пирожки швом вниз. Готовить на среднем огне переворачивая несколько раз с одной стороны на другую.


Готовые пирожки откинуть на кухонную бумагу (поставить на ребро) и дать впитаться лишнему маслу.


Вот такие они, мои пирожки!


Угощайтесь!


Даже остывшие, все равно сочные!