Домашние беляши - пышное тесто с сочной и ароматной начинкой, жареные на сковороде до румяной корочки! Так вкусно, что трудно устоять. Рецепт прост до безумия, главное не торопиться и следовать рецепту. Тесто готовим дрожжевое, которое не впитывает масло при жарке и остается пышным и нежным, даже если беляши успеют остыть.

Тесто:

• мука – 350 г.,
• вода – 220 мл.,
• соль – 0,5 ч.л.,
• дрожжи сухие – 1,5 ч.л.,
• сахар – 1 ч.л.,
• масло растительное – 1,5 ст.л.

Начинка:

• фарш – 250-300 г.,
• лук – 1 шт.,
• соль – 0,5 ч.л.,
• перец молотый черный – 1/3 ч.л.,
• зелень – по вкусу,
• вода холодная – 50-100 мл.,
• растительное масло – для жарки.

Смешать дрожжи, сахар, 2 ложки воды и 2 ложки муки. Оставить на 20 минут для активации. Смешать остальную воду с солью, маслом. Добавить дрожжи и просеять муку, замешиваем мягкое и липкое тесто. Оставляем на 40 минут для подъема, чтобы беляши точно были пышными и нежными.

Лук порезать, приправить и размять. Добавить фарш, воду и зелень.

Разделить тесто на части, сформировать беляши и дать подняться, оставив на 5 минут.

Жарим в большом количестве масла, на минимальном огне, с двух сторон до румяной корочки. Кладем на бумажные полотенца, убирая лишнее масло. Вкус у беляшей, просто великолепный, вкуснее я не ела!

Подробности