Булочки с сыром Parmigiano Reggiano
В кулинарии нередко используют термин «вкусно». Но эти булочки! Эти роллы с тертым Parmigiano Reggiano и чесноком заслуживают большего. Они не просто вкусные. Они восхитительные! Бесподобные и сумасшедшие. Хороши до неприличия! Вряд ли я подберу им подходящие определения. Готовить их не сложно, а вкус точно заслуживает немного вашего драгоценного времени. Не говорите близким, что готовите шедевр. Просто предложите им роллы с сыром parmigiano reggiano и чесноком и посмотрите реакцию!
Ингредиенты
-
1 пакетик сухих дрожжей
-
1 стакан теплой воды
-
2 стакана муки, разделить (возьмите пол стакана на опару, а остальное пойдет в тесто).
ВАЖНО! Не добавляйте всю муку сразу в тесто. Используйте ее часть, затем продолжайте добавлять пока тесто не будет выглядеть так, как на фото. В зависимости от сорта муки, возможно, вам придется использовать даже чуть больше муки, чем указано в рецепте.
-
1 чайная ложка белого сахара
-
1 чайная ложка соли
-
1 столовая ложка. оливкового масла,
-
1 яйцо,
-
Parmigiano Reggiano тертый, по вкусу
-
2-3 ст. л. растопленного сливочного масла
-
2-3 зубчика чеснока
-
Зелень петрушки
-
Перец черный и кайенский, по вкусу
Пошаговая инструкция
-
1.Приготовим опару. Пакетик дрожжей, сахар, полстакана муки и стакан теплой воды. Размешаем все в «жижку». Накроем пленкой и на 20 минут в теплое место.
-
2. Опара ожила и «вспузырилась» по краям.
-
3. Добавим соль и оливковое масло, разобьем яйцо. Тщательно перемешаем кулинарной «метелкой».
-
4.
Не сыпьте всю муку сразу – добавьте лишь часть ее. Тесто должно получиться очень и очень липким. Как мы знаем, способность муки впитывать воду напрямую зависит от ее качества. Мука богатая протеинами возьмет больше воды, белков будет меньше – соответственно воды потребуется меньше. Все зависит именно от качества вашей муки. В идеале использовать итальянскую муку для пиццы и фокаччи. Сейчас нам важно, чтобы тесто получилось липким до безобразия и колючим как еж. Вот таким:
-
5. Накроем плошку с тестом салфеткой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.
-
6. Прошел час… наше тесто подросло
-
7.
Рассыпем по столу горсть муки. Цепляясь колючками за края тазика, тесто лениво сползает на стол. Притянем его за пухлые щечки, присыпем спинку мукой, кувыркнем на животик. Расправим бережно руками и начнем формировать пласт.
-
8.
Скалкой придадим окончательную форму. Тесто нежное, отнеситесь к нему как к живому - сильно не давите. Заботливо, с поглаживаниями и растягиваниями придайте ему форму прямоугольника толщиной 1-1,5 см.
-
9. Сливочное масло растопим и выдавим в него чеснок. Полученным соусом смажем корж.
-
10. Покроем слоем тертого пармезана. Добавим соль, перец черный и каенский по вкусу. Рубим зелень.
-
11.
Длинный край теста по всей длине придавим пальцем... ...и смажем водой. С противоположной стороны начнем сворачивать рулет. Края склеим. Ладошками прихлопнем по бокам - пух-пух-пух. Стоп! Не бух-бух-бух, а пух-пух-пух. Вот так. Лепота!
-
12. Острым ножом на роллы шириной 3-4 см. Хрясь! Хрясь!
-
13.
Будущие плюшки на противень. Поправим прическу, при необходимости щипнем где надо ножницами. По макушкам кистью с оставшимся маслом. Расправим гузку, на гузку пармезан. В теплое место на 20 минут на расстойку.
-
14. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов в центральной части духовки. Румяных и золотых на решетку. О, да! Это очень вкусно! Но не торопитесь, дайте им хотя бы минут 5 остыть... :)
|