ПЛАТЬЕ В ВИНТАЖНОМ СТИЛЕ |
|
Вяжем сами №120 2015 |
|
Очень вкусные воздушные булочки, даже похоже на вкус пирожное |
|
Торт "Воздушный" с орехами и шоколадом |

Это один из вариантов знаменитого Киевского торта.
Торт очень вкусный и очень сладкий. Хрустящие коржи скреплены мягким кремом. Орехи и шоколад добавляют торту свои специфические ароматы.
В корж для плотности добавляется кукурузный крахмал. Если его нет, то вместо него можно взять картофельный крахмал или муку.
СОСТАВ
100~200г шоколада для верхнего покрытия
4 белка, 1 стакан мелкого сахара (200г), 50г шоколада, 150г жареного арахиса, 50г кукурузного крахмала
КРЕМ
4 желтка, 0,5 стакана молока (125г), 1 ч ложка без горки крахмала (8г), 100г сахара,150г сливочного масла
|
Зелёный жакет. |
|
Жакет Nell |
|
Сказочный бабушкин квадрат. |
Начну, пожалуй, с идей. Может, увидев эти фото, вы захотите связать одну из моделей.
Я интересовалась, почему узор бабушкин квадрат так называется, но ответ не нашла. Мое мнение, что таким узором вязали с давних времен еще наши бабушки, да и мотив этот очень простой, с него можно начинать учиться вязать крючком.
Из бабушкиных квадратов можно связать все! Это могут быть сумки, кошельки, платья, сарафаны, юбки, кардиганы, топики, шали, пончо, шарфы, перчатки, тапочки и другая одежда, даже одежда для животных.





Сейчас во многих городах предметы на улицах и в парках наряжают в вязаную одежду, как раз для этих случаев очень удачно подходит бабушкин квадрат.
Бабушкин квадрат крючком используют и для вязания предметов домашнего уюта. Когда я готовила материал и анализировала, что чаще всего ищут читатели в интернете, то оказалось, что рукодельниц интересуют в большей степени пледы из бабушкиных квадратов.
А ведь из бабушкиных квадратов еще можно связать подушки на диван, коврики на пол и стулья, пуфы, чехлы на подлокотники дивана и кресел, салфетки и панно, прихватки, кайму для полотенца, абажур для лампы, корзинки, елочные игрушки и многое другое. А вязаная шторка из бабушкиных квадратов меня особенно очаровала.










Теперь мы поговорим о том, как связать бабушкин квадрат, а ниже я приведу еще варианты моделей в разном цвете.
Классический бабушкин квадрат крючком вяжут по кругу, начиная от центра.

Набираем 6 петель цепочки, замыкаем в круг соединительным столбиком.
1-й ряд: 3 воздушные петли для подъема, 2 столбика с одним накидом, 2 ВП, 3 столбика с одним накидом, повторить еще 2 раза;
Во 2-м и всех последующих рядах вяжем 3 столбика с одним накидом под воздушные петли предыдущего ряда, между ними по 2 воздушные петли.
Для образования углов нужно вязать 3 столбика с одним накидом, 2 воздушные петли, 3 столбика с одним накидом.
Таким образом можно вязать сколько угодно рядов до нужного размера мотива.
В последнем ряду для получения ровного плотного ряда можно над всеми петлями предыдущего ряда провязать столбики с одним накидом или обвязать мотив столбиками без накида. А можно и не делать этого, в зависимости от той модели, которую будем вязать.
Очень часто вяжут разноцветные бабушкины квадраты крючком, меняя цвет пряжи при вязании очередного ряда или даже в одном ряду. В этом случае важно правильно сделать переход от вязания одним цветом к другому. Подробно об этом можно узнать здесь>>.
Соединение бабушкиных квадратов крючком можно выполнить следующим образом: нужно сложить два мотива друг с другом лицом внутрь, а затем соединять при помощи крючка соединительными столбиками. Крючок при этом нужно вводить под задние стенки петель обоих мотивов.
Для получения красивого рубчика в некоторых моделях пледов и подушек соединение мотивов выполняют с лицевой стороны. В этом случае крючок можно вводить и под задние стенки петли, и под обе стенки, а соединять либо столбиками без накида, либо соединительными столбиками.
Еще существует ажурный способ соединения бабушкиных квадратов, при котором получается вязаное полотно без видимых швов, как будто все связано целиком одним узором.
Я нашла интересный подробный мастер класс по соединению мотивов, можете его посмотреть.
Я рассказала вам, как связать классический бабушкин квадрат ( квадратный
). Но таким способом можно вязать и треугольный мотив, и шестиугольный, и круг.
Несмотря на то, что это уже не квадратные мотивы, все равно говорят, что связаны они бабушкиным квадратом. Просто здесь один принцип вязания, а именно: столбики вяжут, всегда вводя крючок в промежуток или воздушные петли между столбиками предыдущего ряда.




Кроме того, бабушкин квадрат можно вязать не только из центра, но и с угла, с цветком посередине и другими способами.
Изделия узором бабушкин квадрат можно связать из хорошо подобранных по цвету остатков пряжи или из пряжи новой. Разные оттенки цвета и расположение мотивов способны создавать интересные эффекты.
Посмотрите, как по – разному смотрятся пледы из бабушкиных квадратов крючком.






А как вам вот такие оригинальные подушки?


А эти красивые коврики связаны из двухцветных мотивов, которые расположены в определенном порядке так, что получается эффект тени или мозаики во втором случае.



|
Свитер из мохера спицами |
|
Серый пуловер. |
|
Ажурный свитер и кофточка "Нежный цветочек" |

Серия сообщений "Девочкам кофты спицами":
Часть 1 - Нарядная кофточка для девочки. Спицы
Часть 2 - Клубничный и радужный пуловер
...
Часть 11 - Ажурный пуловер с воротником из рюша, джемпер с косами
Часть 12 - Розовая безрукавка от Полисвет
Часть 13 - Ажурный свитер и кофточка "Нежный цветочек"
Часть 14 - Кофта с рисунком "Куколка"
Часть 15 - Вязание для девочки жакета Giacchina ametista
...
Часть 37 - Курточка и шарф-боа. Веселые петельки № 12-2013
Часть 38 - Кардиган и топ для девочки спицами из книги "Энциклопедия вязания"
Часть 39 - Детский кардиган "Цветок"
|
Туника квадратными мотивами. Крючок. |
|
Двухсторонняя техника жаккардового вязания (много информации!) |
|
|
Vikpolia (Нина)
05.10.2015 01:47
|
Материал собран с разных сайтов. Оставляю как есть по моей нумерации. Может в другом объяснении будет понятней и наоборот.
|
Самса на косточке |

Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.

Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.

Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.

Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл - очень просто. Муки в этом случае приготовьте килограмма полтора, но может понадобиться и больше.

Муку просеиваем прямо в воду.

Добавляем муку пока тесто перестанет липнуть.

Тесто разделить на несколько комков, накрыть миской и пусть постоит минут десять - больше не надо.

Фаршем можно было бы заняться и раньше, но и теперь не поздно.

Лук на мясо, а на лук соль и специи. И помять лук рукой так, чтобы он сок пустил, а потом перемешать с мясом, чтобы мясо промариновалось точно, как на шашлык.

Кусочки мяса мелкие - хватит десяти-пятнадцати минут, чтобы они набрали в себя вкус специй и сухих трав.

Снова возвращаемся к тесту: разминаем ком теста в лепешку.

И вооружаемся скалкой метровой длины.

Раскатываем, наворачивая тесто на скалку.

Изначально готовится довольно мягкое тесто, но зато теперь, во время раскатывания, оно щедро подпыляется мукой и мука забивает тесто, тесто становится и тоньше и тверже одновременно.

Как вы раскатываете тесто, если хотите получить круг? Покатали в одну сторону, повернули тесто, покатали в другую - так?
Слушайте, что придумал на этот счет народ.
Вот эта скалка метровая - она же не просто так!
Тесто наворачивается на скалку - руки в центре.

Катаем вперед-назад, а руки растягивают тесто от центра к краям. И так несколько раз!

И вот, убираем скалку, а круг теста уже и на соле не помещается!
Если у вас нет метровой скалки и она вам ни к чему, то раскатывайте тесто любым другим, удобным для вас способом.

Это подогретое топленое масло. Много не надо!

Растяните его по всей поверхности.

А это сметана.
Вообще, лучше всего на такое тесто использовать каймак - очень жирные сливки, либо простое крестьянское сливочное масло, в котором жира 72%, как пишут. Каймака нет, сливочному маслу не доверяю - наверняка там пальмовое масло или костный жир, замаскированный всякой дрянью под вкус сливок. Поэтому я смешал два разных продукта, чтобы добиться того эффекта, что дает сливочное масло или каймак.
Ведь для слоеного теста не один только жир нужен. Хотите, чтобы между приятно хрустящими слоями образовались воздушные пузыри - необходима еще и влага. Именно она, испаряясь, надует тесто. Молочный белок придаст особый вкус, который возможен только дома. В покупном слоеном тесте его не будет никогда.

Ну и свернули рулетом.

Рулет свернули улиткой и пусть постоит.

Порезать тесто равными кусками.

Придавить ладошкой.

Видны слои, не слиплось? Вот и здорово!
Да, разумеется, слоеное тесто можно купить и в магазине. Внешне самса не будет отличаться ничем, может быть, из магазинного теста она получится даже и еще симпатичнее. Но вы знаете, да, зачем мы работали руками и скалкой?

Веретенообразная скалка позволяет раскатать сочни так, чтобы их края были тонкими, а центр чуть потолще. Катаем только с одной стороны, не переворачиваем!

Полторы столовые ложки фарша на один сочень достаточно!

Самая простая форма для самсы - треугольная.

Даже и защипывать ничего не надо. Накинули на фарш три сегмента теста и готово!

Хотите - можете подкрутить уголки, потянуть их в разные стороны.

А не хотите - просто переверните и укладывайте на выложенный бумагой для выпечки противень.

Если фарша мало, а тесто много - добавьте картошки. А некоторые просто любят самсу не с одним только мясом, но еще и с картошкой.

Чтобы отличать одну самсу от другой, самсу с картошкой можно сделать круглой.

Показать проще, чем объяснить.

Не расстраивайтесь, если не сразу получится идеальный шарик - вы готовите простую народную еду, а не изделие для витрины.

Смазать желтком не забудьте!

Присыпать нигеллой или кунжутом, а то и тем и другим сразу - по вашему вкусу.

Выпекать сорок минут. Первые двадцать минут при температуре 190С, а потом сбрызнуть духовку и самсу водой и понизить температуру до 150С.

Говорите, а в тандыре запах от угля?
Запах в тандыре вовсе не от угля!
Сейчас все расскажу. В тандыр закладывают дрова и разводят огонь. Дрова состоят из органических соединений и углерода, при горении органики образуется запах и дым. Но еду в тандыре начинают готовить когда в нем остаются только угли. Что такое эти угли? Да почти на все сто процентов углерод и есть! Вся органика выгорела, пока было пламя, пока шел дым. Сам уголь горит без пламени и без дыма. Сгорая полностью углерод образует СО2 - запах без цвета и запаха. Так что никакого особого запаха тандыр сам по себе не имеет.
Но когда на стены тандыра попадает самса, начинается другая история.
Во-первых, отвечу на вопрос как же это самса и лепешки прилипают к стенкам тандыра? Керамика - пористый материал. При соприкосновении с керамикой влага в тесте вскипает, поры остывают, давление внутри пор понижается и они присасывают к себе тесто. Происходит то же самое, что и с медицинскими банками - сначала в них нагревают воздух, а потом ставят на тело. Температура внутри банки падает, падает давление и банка присосалась к телу больного. Вот точно так же и поры керамики присасываются к тесту, мясу и любым другим влажным и холодным продуктам.
Сажа и прочая органика на стенах тандыра сгорает при температуре выше 350С. Поэтому тандыр топят до тех пор, пока он не очистится, пока керамика не примет свой изначальный цвет. Но если приклеить самсу или лепешку на стены тандыра сразу, то поверхность теста высохнет моментально и самса отвалится. Лучше всего тесто прилипает к керамической поверхности когда керамика разогрета в диапазоне от 225С до 275С.
Та часть теста, что соприкасается с керамикой, пропекается очень равномерно и достигает температуры карамелизации - это первый источник запаха.
Нагреваясь, мясо и лук выделяют соки, соки вскипают, образуют очень насыщенный и жирный бульон, который ароматен и сам по себе. Но часть его неизбежно выходит из самсы, скатывается по раскаленной стене тандыра и сгорает, источая особый дым, который сродни тому дыму, что образуется когда в угли мангала попадают капли сока и жира из шашлыка.
Запахам из тандыра некуда деться - они пропитывают тесто, они и образуют тот самый умопорачительный аромат самсы, который слышно за квартал от тандыра.
Поэтому неважно, чем нагревают тандыр - дровами, газом или электричеством, но очень важно, чтобы керамическая поверхность огромного кувшина нагрелась до необходимых температур и накопила в себе достаточное для пропекания самсы количество тепла. А уголек на дне тандыра или электрический ТЭН необходимы только для того, чтобы инфракрасным излучением зарумянить поверхность самсы.

Кто-то любит самсу с чаем, а я - с холодным катыком. На катык немного сухой мяты, чабреца, чуть-чуть черного перца и приятного аппетита!
|
Забавный детский пуловер спицами для мальчика |
|
Зеленый джемпер |
|
|
Милашка йорк |
|
Ажурное платье |
|
Вязаные коврики. Подборка. |
|
|
|
|
Сидушка крючком
Шестиугольная "сидушка" на стол или табурет связана крючком. Схема вязания "сидушки" крючком ...
|
Схема круглого коврика
Круглый коврик связан крючком объемным узором. Схема вязания коврика крючком ...
|
|
Ковер крючком
Круглый ковер связан из остатков разноцветной пряжи крючком. Схема вязания ковра крючком ...
|
|
|
Коврик Сова крючком
Оригинальный коврик ввиде совы связан крючком. Схема вязания коврика крючком ...
|
Коврик для ванной крючком
Коврик для ванной в форме сердца связан крючком. Схема вязания коврика крючком ...
|
|
Чехол на табурет крючком
Чехол на табурет круглой формы связан крючком. Схема вязания чехла крючком ...
|
Схема вязания круглого коврика
Оригинальный коврик связан крючком из пряжи трех цветов. Схема вязания коврика крючком ...
|
|
Зимняя вязаная шапочка на ребенка 1,5 - 2-х лет |








|
Домашняя буженина |
Домашняя буженина хоть и требует времени для приготовления, но на этом все минусы заканчиваются. Подготовка свиного окорока для запекания занимает совсем немного сил и времени, потом остается лишь отправить кусок свинины в духовку.
Тем более, в отличие от покупной буженины, вы твердо уверены в составе ингредиентов и качестве мяса, а также можете выбирать количество и состав тех же самых специй по собственному вкусу. Да и по стоимости домашняя буженина выгодно отличается от покупной.
А уж как подать домашнюю буженину — решать вам. Это может быть и основное горячее блюдо, и холодная нарезка на праздничном столе, и один из ингредиентов для сэндвичей и канапе, и великолепный завтрак.
Чеснок чистим и разрезаем вдоль пополам.
Делаем проколы тонким ножом в куске свиного окорока, в каждый прокол засыпаем немного соли и вставляем половинку зубчика чеснока.
Затем мясо солим и руками растираем соль по всему куску.
В небольшую плошку выкладываем сметану, паприку, черный и острый перец, чуть соли и горчицу.
Перемешиваем в однородную массу.
Кусок свинины выкладываем на фольгу и со всех сторон смазываем получившейся массой.
Заворачиваем свинину в фольгу, кладем в подходящую форму и ставим в разогретую до 200ºС духовку.
Запекаем свинину из расчета 30 минут на каждые 500 гр веса + еще 25 минут.
Если у вас есть кулинарный термометр, то готовность свинины можно определить и им.
Свинина однозначно готова, если температура в середине самой толстой части куска достигла 85-87ºС.
Примерно после половины основного времени запекания, снижаем температуру в духовке до 180ºС.
А когда основное время выйдет и останутся лишь дополнительные 25 минут — то достаем свинину из духовки и раскрываем фольгу. После чего вновь ставим буженину в духовку, чтобы мясо слегка поджарилось сверху.
Через положенные 25 минут достаем буженину из духовки и прикрываем сверху куском фольги.
Минут через 10-15, когда мясо «отдохнуло», можно его уже нарезать.
Обычно буженина подается с горчицей и хреном. Домашняя буженина может служить и в качестве основного горячего блюда, и, когда остынет, в качестве закусочной нарезки, да и просто положить кусок буженины на бутерброд за завтраком никто не мешает. Тем более, что не за горами Новый Год, так что вопрос праздничного стола очень актуален.
Также буженина может использоваться как наполнитель для сэндвичей.
|