Баклажаны в медовой заливке


10 Ноя
5 комментариев

Автор рецепта: Ирина ca-ira

Баклажаны в медовой заливке
По этому рецепту консервирование баклажанов делается не сложно, а закуска получается необычная, вкусная и неизменно съедается полностью.
Ингредиенты для баклажанов в медовой заливке:

5 баклажанов,
6 томатов,
4 луковицы,
4 морковки
2 пучка укропа,
8 зубчиков чеснока,
2 ст.ложки 9% уксуса,
1 ст.ложка мёда,
соль и черный перец по вкусу,
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления баклажанов в медовой заливке:

Баклажаны моем, отрезаем хвостик и нарезаем кольцами 1 см, складываем в миску, чуть-чуть солим, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем руками.
Раскладываем баклажаны в один слой на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, до мягкости.
Морковку и лук чистим и моем. Лук нарезаем полукольцами, морковку натираем на тёрке. Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета, солим и перчим по вкусу.
Укроп и чеснок мелко режем и смешиваем.
Баклажаны вынимаем их из духовки и приступаем к заливке. Помидоры натираем на тёрке (кожицу при этом оставляем в руках, её выбрасываем), добавляем мёд размешиваем его, пока он полностью не растворится, вливаем уксус, солим и перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, пробуем, добавляем, если надо, мёд, уксус или соль.
В стерилизованные банки укладываем слоями горячие морковь с луком и баклажаны, заливаем тремя ложками кипящей заливки и сверху посыпаем укропом с чесноком. Повторяем в такой последовательности до самого верха.
Закатываем и, укутав, оставляем до полного остывания (крышками вверх).

Храним в холодильнике. Выход: 5 пол литровых баночек. А если банки с готовым салатом простерилизовать, а только потом закатать, баклажаны будут храниться гораздо дольше. Но хранить лучше все же в прохладном месте, чтобы масло не прогоркло. Приятного аппетита!
http://receptishi.ru/baklazhany-v-medovoj-zalivke