Без заголовка |
Готовится очень просто и быстро.
ИНГРЕДИЕНТЫ
рецепт из советских времен печенья мазурка: 4 яйца взбить с 1 стаканом сахара+стакан муки +стакан грецких орехов+ стакан изюма. все перемешать и вылить на противень в духовку 180 гр. примерно 40 минут . все делается быстро. горячую выпечку разрезать на порции на второй день печенье мазурка будет вкуснее. разрыхлитель добавлять не надо. тесто поднимется за счет взбитых яиц
Любимое печенье в пост, если вместо яиц добавить манную крупу, предварительно залив ее небольшим количеством воды. А пропорции: всего по полтора - орехов /жарить не обязательно/, изюма, муки и сахара. Манкии полстакана, разрыхлитель 1 ч.л. Рецепт старинный. Вкус необыкновенный. Не оторваться.
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 200 гр творога, добавить 1 ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, взбить, добавить 2-ой стакан муки, перемешать ложкой.
Разделить тесто на 8 комочков, поставить на 1 час в холодильник.
|
Печенье |
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Рецепт "Хрустящие малосольные огурцы за 24 часа":
|
Вкусняшка |
Сколько себя помню, в нашей семье мама очень часто готовила сметанник.
|
|
вареники красивые |
|
Варенье из айвы с грецкими орехами |
Рецепт варенья ну настолько прост, а получается оно настолько вкусное и ароматное, что делать его надо обязательно!
|
Варенье из яблок |
ПРОЗРАЧНОЕ Варенье из ЯБЛОК - Такое ВКУСНОЕ и КРАСИВОЕ, Что ЕЛ бы и ЕЛ!
От Автора:Дорогие мои читатели.ХОЧУ поделиться рецептом в который я Не ВЕРИЛА). Подруга меня УГОВАРИВАЛА пару лет, чтоб я начала делать эту заготовку на зиму.Сейчас это ЛЮБИМАЯ "банка" моей Дочери. Хочу отметить, вкус у этой заготовки получается один в один, как в Советского МАРМЕЛАДА. Хозяйки с опытом, не удивляйтесь....)))). ИТАК " ПРОЗРАЧНОЕ Варенье из ЯБЛОК ".
|
Варенье |
Всем привет. Хочу поделиться с Вами рецептами своего варенья на зиму.
ВКУСНО, ПОЛЕЗНО И ПРОСТО!
Варенье из абрикос и апельсин.
Готовится очень просто. Моем абрикосы и апельсины в воде, после чего перекручиваем на мясорубке. Пропорция: на 1 кг. абрикос 1 апельсин (вместе с кожурой). После добавляем сахар по пропорции 1:1,5, тоесть на 1 банку варенья (абрикосы и апельсины перекрученные) 1,5 банки сахара. Оставляем на день в большой кастрюле варенье с сахаром, постоянно помешивая до растворения сахара. После чего разливаем в чистые банки, закрываем капроновыми крышками и ставим в холодильник или в холодный погреб. А зимой настоящая вкуснятина.
Варенье из крыжовника и апельсин.
Готовится это варенье аналогично и по той же пропорции, только скажу что по вкусу очень напоминает киви. Дети очень любят.
Главное в этих варенья то, что они готовятся без варки и зимой это настоящая витаминная артиллерия.
|
Домашний сыр |
Что нужно, чтобы сделать домашний сыр.
Для изготовления 1,2 кг мягкого домашнего сыра или 1кг твёрдого сыра требуется:
Изготовление мягкого домашнего сыра.
Небольшое отступление: это описание именно "домашнего сыра с нуля", когда нет под рукой специальных приспособлений в виде деревянных кружочков, сеточки для резки сырной массы, удобного пресса и прочего, а нужно сделать качественный сыр. Поэтому используются обычная крышка из-под банки, шампур, пресс из двух кастрюль и прочее - т.е. то, что есть под рукой. Качество сыра от этого не меняется, а наличие приспособлений и с ними удобство изготовления приходят со временем.
1. В половину стакана холодной (предварительно кипячёной и охлаждённой) воды высыпаем 1/10 часть пакетика пепсина meito и размешиваем до полного растворения:
2. В 8 литров цельного молока, подогретого до температуры 35 град выливаем эти полстакана.
3. Тщательно перемешиваем один раз в течении 2-3 минут (это важно!) и оставляем.
4. Ждём первого превращения - молоко превращается в желе. Это происходит через 30-60 минут.
Опускаем длинный нож до самого дна ёмкости (в данном случае использован обычный плоский шампур), и держа нож (шампур) строго вертикально, разрезаем массу "сеточкой" 3-5 см, затем как можно сильнее наклонив нож, режем горизонтально, точнее - под углом, чтобы в результате получились нечто похожее на кубики размером 3-5см. Конечно, на ровные геометрические кубики порезать таким способом невозможно, но в данном случае это и не нужно.
5. Помещаем в обычную ванну прямо в ванной комнате большой таз, наливаем в него воду с температурой 36-37град, и ставим туда ёмкость:
Постепенно увеличивая температуру воды до 38-39 градусов, и поддерживая её на таком уровне, аккуратно периодически перемешиваем сырную масссу (теперь это уже сырная масса), стараясь не допускать слипания кусочков. Если попадаются большие куски, заодно режем и их. Перемешивать можно ч/з каждые 20-30 минут.
6. Продолжая аккуратно периодически перемешивать, ждём второго превращения - сырная масса превращается в структуру, напоминающую резину. Этот момент можно легко определить при помощи дегустации - сыр начинает скрипеть на зубах. Обычно это происходит через 2-3 часа.
7. Сливаем сыворотку в отдельную ёмкость, в хозяйстве пригодится.
8. Откидываем сырную массу на сито или дуршлаг. Когда остатки сыворотки
стекут, и масса остынет до комнатной температуры - мы получим мягкий
домашний сыр.
Его можно подвесить в марле для созревания на несколько часов, предварительно посолив. Затем можно хранить в холодильнике, но не более недели, поскольку дольше мягкий сыр хранить не рекомендуется.
Для тех, кто хочет получить настоящий твёрдый сыр - следует перейти к пункту
№9 : Изготовление твёрдого сыра
Как сделать твёрдый сыр.
Для того, чтобы приготовить твёрдый сыр из домашнего мягкого, его нужно просто-напросто отпрессовать. После остывания до комнатной температуры, разламываем сырную массу руками на кусочки и добавляем соль по вкусу (я обычно добавляю столовую ложку без верха на 1 кг сырной массы):
Внимание: если в дальнейшем после п.10 переходить к изготовлению сыра сулугуни, то на этом этапе соль добавлять не нужно!
Перемешиваем и укладываем в форму-контейнер (сейчас это большая эмалированная кружка), предварительно выстеленный сухим чистым куском х\б ткани, кладём сверху поршень в виде блюдца или деревянного кружочка, в данном случае поршнем выступает большая резьбовая крышка для консервирования от 5-литровой банки :
И ставим под пресс. В упрощённом варианте (пресс из двух ведер или кастрюль) ставим контейнер с сыром на дно большого ведра(кастрюли), на поршень ставим какое-либо возвышение в виде небольшой пиалы (можно использовать любое другое возвышение, которое есть под рукой):
И на это возвышение опускаем сверху ведро малое(малую кастрюлю), наполнив эту малую кастрюлю водой для веса. Чтобы малая ёмкость стояла по центру большой и не наклонялась, между ёмкостями радиально засовываем три свёрнутые полотенца:
п.10. Через 5 часов достаём слегка подпрессованный сыр:
11. Сливаем сыворотку из большой кастрюли, протираем насухо, меняем наш кусок х/б ткани на свежий, и собираем опять сооружение, только в этот раз сверху ставим груз потяжелей. Можно положить на кастрюлю фанерку или дощечку (предварительно сняв крышку), и на неё пару-тройку кирпичей. От массы груза зависит консистенция (твёрдость) и срок хранения сыра - чем тяжелее груз, тем будет меньше влажность продукта и больше срок хранения.
На фото изображён другой вариант, с деревянным прессом и двумя плитками для веса, но принцип тот же:
12. Через сутки стояния под прессом вынимаем:
Это уже сыр, который почти готов и его можно дегустировать, но ещё не созрел как настоящий сыр.
Для созревания необходимо положить сыр на деревянное основание или на тарелку, выстеленную чистой х/б тканью, - и в холодильник за неимением погреба. Ждём образования корочки и созревания сыра в течении одной - двух недель. Для того, чтобы это произошло равномерно, сыр необходимо будет периодически переворачивать.
Наш сыр готов! Он немного раздулся и округлился, это за счёт дырочек внутри сыра (глазков), которые образуются в результате давления углекислоты. Углекислота же выделяется в процессе работы незаменимых маленьких помощников сыродела - молочнокислых бактерий.
На этом фото отчётливо видны глазки в сыре:
Жаль, что по интернету невозможно почувствовать аромат настоящего домашнего сыра...
******************************
В процессе изготовления в пункте №9 вместе с солью в сырную массу можно добавлять сухую зелень, различные специи и пряности и пр., здесь простор для творчества.
******************************
Увеличиваем срок хранения
Срок хранения сыра зависит от температуры хранения, влажности как самого продукта, так и окружающего воздуха, содержания соли, наличия заграждения от вредных микроорганизмов.
Уменьшением влаги в сыре можно добиться хорошим прессованием (в нашем случае вес 3-4 кирпичей).
Заграждением для вредных микроорганизмов и ненужной плесени частично служит сама твёрдая корочка сыра, которая образуется при его подсушивании. Но для длительного хранения её недостаточно: нужно сделать дополнительную защиту, в качестве которой будет служить пчелиный воск или обычный парафин.
О "нужной" плесени сейчас не говорим, поскольку для изготовления специального сыра с плесенью необходима культура также специальной плесени, которая отличается от обычной. А вот обычная плесень нам в данном случае совершенно не нужна.
Срок хранения сыра при его правильной подготовке может быть достаточно большим - полгода и более, причём чем дольше сыр хранится, тем более улучшаются его вкусовые качества, и в нём появляется "сырный букет".
Именно такие выдержанные сыры особенно ценятся.
Но это для гурманов. Для домашнего же сыродела основная цель - заготовить на дешёвом летнем молоке сыр на всю зиму.
Итак, сама процедура:
1. Достаём из холодильника головку обязательно подсушенного со всех сторон (с жёлтой корочкой) сыра.
2. На водяной бане(1) в любой посуде (по размеру бОльшей, чем голова сыра) растапливаем несколько обычных парафиновых свечей, которые продаются в хозяйственных магазинах. Конечно, лучше использовать воск, но он есть не у всех. Если есть воск, очень хорошо - около 0,5 кг воска хватит на 3-5 голов сыра.
3. Пока парафин (или воск) растапливается, осматриваем сырную головку на предмет обнаружения неровностей и трещин - их нужно загладить. Это можно сделать нагретым ножом или ложкой.
4. Окунаем в воск одну (нижнюю) половину сырной головки, затем вынимаем и после затвердевания на ней воска - другую половину. Сыр должен быть покрыт воском без просветов, воздушных пузырьков и трещин.
5. На деревянную дощечку или тарелку стелим кусок чистой х/б материи, на него выкладываем сыр - и в холодильник.
(1) - Про водяную баню: водяная баня это когда в одну кастрюлю наливается вода и в неё ставится другая кастрюля, поменьше, в которую и кладётся воск (парафин). Делается это для того, чтобы воск (парафин) не перегрелся при повышении температуры и не воспламенился.
Простой пресс для сыра
Этот пресс делается за пару часов. Но несмотря на свою простоту он достаточно эффективен и надёжен в работе, и добросовестно прослужит Вам долгое время. Его можно также использовать для засолки овощей и грибов.
Для изготовления понадобится:
- брусок 50*50, 4,5 пог.м.,(4500мм)
- одна дощечка или фанерка размером примерно 250*350мм,
- гвозди 90мм - 30шт.
Можно взять брусок любого другого сечения, тогда нужно будет самостоятельно подкорректировать размеры деталей №7 и №8 . Пресс состоит из двух частей - верхней и нижней (см.эскизы).
1 этап: отрезаем 6 брусков длиной по 500мм. На эскизе они обозначены как 1,2,3,4,5,6.
2 этап:(см. верхний эскиз) - отрезаем 3 бруска №7, №8, №9 длиной по 170мм . Брусок №9 - это брусок, который будет давить на поршень, находящийся в контейнере с продуктом.
3 этап:(см. нижний эскиз) отрезаем 2 бруска №11,12 длиной по 300мм, - это основание, и два бруска №13,14 по 150мм.
4 этап: на бруске №5 с обоих концов, изнутри, выбираем дерево на глубину 2-3мм, выборку делаем на ширину бруска (50мм) и длину 50мм - для того, чтобы получился зазор для скольжения.
5 этап: - собираем верхнюю и нижнюю части. Остаётся наверх прибить дощечку №10, на которой будет лежать груз (кирпичи, например).
Здесь фото нижней и верхней частей:
Фото пресса в собранном виде:
Серия сообщений "Сыр":
Часть 1 - Изготовление сыра в домашних условиях
Часть 2 - Материалы и оборудование для изготовления сыра
Часть 3 - Делаем сами домашний сыр
Часть 4 - Сыр-брынза домашняя
Часть 5 - Рецепты сыров
Часть 6 - Как приготовить маргарин, дрожии, крахмал, сусло для кваса и сыр
|
Йогуртовые маффины |
|
Каша Монастырская |
Каша “Монастырская”
Нежная, сочная, очень вкусная.
|
|
Ингредиенты:
|
|
|
|
Медовая вода |
Полезные свойства меда, смешанного с холодной водой
Медовая вода – это поистине потрясающее средство, которое доступно абсолютно каждому. Положительное влияние медовой воды на организм невозможно переоценить.
●Одну чайную ложку меда развести в стакане сырой воды. Получаем 30% раствор меда, который по составу идентичен плазме крови. Мед в сырой воде формирует кластерные связи (структурирует ее). Это повышает её целебные свойства. Медовая вода усваивается организмом быстро и полностью.
●Эффект медовой воды Нормализуется пищеварение. Улучшается работа всех звеньев ЖКТ.
●Повышается иммунитет. Проходят хронические насморки, бронхиты, разжижается и выходит слизь из легких (естественным путем – через кишечник).
●Притивопаразитное средство
●Перевариваются завалы в кишечнике, растворяются каловые массы. Происходит санация кишечника. Место локализации каловых камней находится в области талии. Поэтому первое время приема медовой воды отмечаются случаи увеличения объема талии. Но это не должно вас пугать. Объяснение простое: каловые камни набухли, стали мягкими и начинают выходить из организма.
●Происходит чистка всего организма на клеточном уровне.
●Повышается антибактериальный, противовирусный эффект.
●Нормализуется работа толстой кишки.
●Медовую воду в лечебно-профилактических целях нужно пить утром натощак. Стакан медовой воды нужно выпить залпом. Это очень важно. Сфинктер желудка сразу же откроется, и жидкость попадает в кишечник, после чего впитывается в кровь.
●Медовой водой протирают лицо. Она питает кожу, делает ее мягкой, бархатистой и нежной. Это натуральная косметика. Самая древняя и самая современная одновременно.
|
пирог на кефире |
Медовик на кефире от Алии
|
Страницы: | [1] |