ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 скумбрии
• 1 л воды
• 5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 луковица
• 3 ст. л. черного чая без ароматизаторов
• 2 горсти луковой шелухи
• 2 горошины душистого перца
• 2 соцветия гвоздики
• 10 семян кориандра
• 2 лавровых листа
• 3 горошины черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для маринада возьми кастрюлю емкостью около 2,5 литров. Налей в нее воду, брось соль, сахар и хорошо перемешай. Добавь остальные специи и лук, нарезанный кольцами.

   

   Отбери яркую, неповрежденную и сухую луковую шелуху. Промой ее под проточной водой и выложи в маринад. Туда же добавь 3 ложки черного чая.

2. 

   На среднем огне доведи смесь до кипения. Дай остыть без крышки.

3. 

4. Через дуршлаг или сито процеди маринад. Руками выжми из шелухи всё до последней капли.

   

   Хорошо выпотроши рыбу, отрежь голову и вымой под проточной водой. Хвостики обрезай на свое усмотрение. Сложи тушки в высокую емкость. Для этой цели подойдет гусятница, пластиковый лоток или бутылка со срезанным верхом.

5. 

6. Залей скумбрию маринадом и отправь в холодильник минимум на 40 часов.

   

7. Когда закончится время маринования, рыба приобретет приятный золотистый оттенок и хорошо пропитается солью. Перед подачей смажь ее растительным маслом.

   

Как видишь, засолить скумбрию быстро и вкусно не составляет особых хлопот. Иногда в рецепте советуют использовать жидкий дым для придания копченого вкуса и аромата. Если тебе нравится — пожалуйста, хуже не будет. Можешь «прикоптить» уже замаринованную рыбу пару минут в духовке, это ее точно не испортит.