Bouquet garni - Букет гарни.

Букет гарни - неотъемлемая часть французской кухни! Это ассортимент ароматических трав, используемый для приготовления соусов, овощей, супов, рыбы, тушения мяса и т.д. Просто по-русски это пучок душистых трав. В моих рецептах букет гарни встречается достаточно часто... Поэтому я решила показать, что это за зверь и с чем его едят.
"По умолчанию" букет гарни состоит из стеблей петрушки, лаврового листа и тимьяна:


Вот так это выглядит в разобранном виде. Можно связать букет обычными белыми нитками, потому что в Питере, например, я с трудом нашла шпагат.
Также в состав букета может входить: белая и зелёная часть лука-порея, ветки с листьями сельдерея, розмарин, чабер и т.д.
Букет гарни может состоять не из свежих, а сушёных трав.
У нас во Франции продаются уже готовые букетики. Я беру в основном такие (они для мяса, с лавровым листом, розмарином и тимьяном):




Бывают и другие варианты, когда смесь трав завёрнута в марлю и крепко завязана:
 

Серия сообщений "Специи и пряности ":

специи пряности

Часть 1 - Его Величество - Папоротник!!
Часть 2 - Апельсиновая эссенция
...
Часть 15 - И не растительное
Часть 16 - Розмарин"Дикая штучка"
Часть 17 - Букет гарни
Часть 18 - Ох уж эти китайцы

Серия сообщений " Энциклопедия "Закулисные секреты"все о ":

технология приготовления блюд,

Часть 1 - Секреты приготовления яиц
Часть 2 - Кухонные секреты Картофель
...
Часть 6 - "Закулисные секреты "Технологическая подготовка продуктов "Нарезка конкассе"
Часть 7 - Торт Сметанник "Как я рисую тесом"
Часть 8 - Букет гарни
Часть 9 - Знаменитые "Пожарские "