Общеизвестно, что опьянение абсентом не похоже на алкогольное. Атмосфера мистики и тайн окутывает этот напиток не одно столетие и по этой причине абсент стал редчайшим явлением в культуре человечества.
Абсент родился на свет в Швейцарии в конце XVIII века. Его изобрел французский врач Пьер Ординер, живший в западной Швейцарии. Он исследовал свойства полынной настойки и использовал ее в качестве универсального лекарственного средства. Когда его создатель умер, этот необычайно крепкий алкогольный напиток уже называли «Зеленой Феей».
После смерти доктора рецепт напитка, который, кроме полыни, содержал еще мяту, фенхель, анис и многие другие травы, попал к майору Дюбье, который с зятем Анри Перно открыл первое производство напитка. Абсент торговой марки «Перно» производится и поныне и пользуется большим спросом.
Во время колониальных войн XIX века абсент широко применяли французские военные. После их возвращения на родину они принесли традицию употребления напитка в массы.Рюмка абсента стала респектабельной и почти повсеместной буржуазной привычкой в пышные времена Второй империи, его стали связывать с поэтами, художниками, вообще с богемой. Абсент стал модным – его употребляла и богема, и простые люди.
Обычай пить абсент стал практически повсеместным. Тогда считалось, что абсент улучшает аппетит перед ужином. Время между пятью и семью часами вечера называлось «Зеленым часом», и в эту пору запах абсента носился в предвечернем воздухе бульваров. Питье абсента было приятным и ритуальным способом завершить день и перейти в вечернее настроение. Абсент ассоциировался с вдохновением, со свободой и стал символом французского декаданса; само это слово вызывает мысли об интриге, эйфории, эротизме и декадентской чувственности.
Питие абсента быстро приобрело характер массовой истерии. Многие злоупотребляли им. Главное действующее вещество полыни – туйон – обладает галлюциногенным действием. Под влиянием «Зеленой Феи» и других крепких напитков было совершено немало жутких преступлений. Многие спивались и сходили с ума, падала продолжительность жизни и производительность труда. Это привело к тому, что абсент был повсеместно запрещен. Вновь напиток был разрешен только в XXI веке, причем далеко не везде.
Что же представляет собой современный абсент? Разумеется, это далеко не тот напиток, какой пил Ван Гог. Содержание туйона тогда не оценивалось, но считается, что концентрация этого вещества была примерно втрое выше, чем в самом «крепком» современном абсенте.
Абсент получают дистилляцией настойки горькой полыни, аниса, мяты, и других ароматных трав, либо просто настаиванием. Классический абсент содержит примерно 70 процентов алкоголя. Он бывает прозрачным, желтым, иногда красным, но самый распространенный цвет напитка – изумрудно-зеленый.
Абсент, который продают в Америке и Канаде, строго говоря, вовсе не является таковым. Туйон там приравнен к наркотическим веществам и полностью запрещен. Американский абсент – горькая настойка, имитирующая вкус классического напитка.
Пить абсент нужно отбросив напряжение и расслабившись. Пить надо без спешки, настроившись на отдых, спокойно и пытаясь понять напиток. Бытует мнение, что во время ритуала пития абсента напиток заряжается вашей энергетикой и настроением и в соответствии с этим несет определенные впечатления. Кроме того, нужно знать меру. Абсент дает похмелье! И не верьте тем, кто утверждает обратное.
Итак, традиции указывают готовить абсент следующим образом: в рюмку с абсентом через кубик сахара, который лежит на дырявой ложечке над рюмкой, льют холодную воду. Вода растворяет сахар, и тот смешивается с абсентом, скрывая горечь.
Благодаря сладкой воде напиток становится мутным и приобретает радужные разливы белого, желтого и зеленого цвета (этот эффект называется louche). Наилучшее соотношение — 5 частей воды к одной части абсента. Чтобы убрать горькое послевкусие, съешьте дольку лимона. А чтобы лучше понять вкус напитка, попробуйте несколько коктейлей на основе абсента.
Абсент - напиток, который может доставить неизменное удовольствие при умеренном и правильном его употреблении. Знатоки утверждают, что абсент способен поднять настроение и увлечь в мир новых ощущений, расслабить и взбодрить.
Кто-то черпал в этом напитке вдохновение, кто-то умирал от него, кто-то просто пьет его и расслабляется. Но другого такого напитка нет и не будет, только абсент породил вокруг себя столько противоречивых мнений. Именно ему предписывают массу мистических свойств, и он один из немногих занимает прочные места среди модных напитков в столицах всего мира.
|
