Продукты

Зеленые помидоры – 2,5кг. 

Кабачки – 1-1,2кг.

Чеснок – 12 крупных зубков

Лук репчатый – 6 средних луковиц

 Перец болгарский красный – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – 3 пучка

Для маринада:

Вода – 2,25-2,5л

Соль – 6 ст. ложек без верха

Сахар – 3 ст. ложки без верха

Лавровый лист – 6 шт.

Перец душистый горошком – 3 шт.

Гвоздика – 6 бутонов

Перец черный горошком – 18-20шт.

Уксус 9% - 6 ст. ложек

Приготовление


Все овощи хорошо моем. Чистим лук и чеснок. Перец разрезаем пополам и очищаем от семян.

Помидоры режем крупными (1см толщиной) кружочками или половинками кружочков. Также режем кабачки. Молодые кабачки не чистим. Более зрелые кабачки чистим и освобождаем от мягкой семенной части. Мякоть крупно режем. Перец режем толстыми ломтиками. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками.

 Если будем укладывать овощи в банки слоями, то зелень не режем. Выкладываем по несколько веточек петрушки и укропа на низ банки и сверху. Овощи выкладываем слоями: кабачки, лук, помидоры, чеснок, перец и т.д. до верха. Т

Из всех составляющих, кроме уксуса, варим маринад. В конце добавим уксус и процедим. Зальем маринадом подготовленные банки.

 Стерилизуем банки 20минут на тихом огне с момента закипания. Салат из зеленых помидор и кабачков закатываем и переворачиваем. 

Серия сообщений "Консервация":
Часть 1 - Варенье из одуванчиков
Часть 2 - Помидоры малосольные с чесночной начинкой
...
Часть 12 - Перец фаршированный капустой на зиму
Часть 13 - Салат по–кавказски
Часть 14 - Салат из зеленых помидоров и кабачков
Часть 15 - Баклажаны "Как грибы" - несколько вариантов
Часть 16 - Яблочно-имбирный джем
...
Часть 32 - Огурцы в капустных листьях
Часть 33 - Яблочный джем
Часть 34 - Пикантная заготовка на зиму:пряные баклажаны с мёдом