Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ELENA_STOPKO
ÍÅÆÍÅÉØÈÅ ÊÓÐÈÍÛÅ ÆÅËÓÄÊÈ
Ýòîò ðåöåïò ÿ âñåãäà èñïîëüçóþ ïðè ïðèãîòîâëåíèè êóðèíûõ æåëóäêîâ. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî æåëóäêè òðåáóþò äëèòåëüíîé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè, áëþäî èç íèõ ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì, âêóñíûì, ïîëåçíûì. ß âàñ óâåðÿþ, îíè òàþò âî ðòó.
Èíãðåäèåíòû:
500 ã êóðèíûõ æåëóäî÷êîâ;
1 áîëüøàÿ ìîðêîâü;
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà;
2 ñò. ë. ñìåòàíû;
1 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû;
1 ñò. ë. ìóêè;
1 çóá÷èê ÷åñíîêà;
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, ñïåöèè è çåëåíü.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íà÷èíàåì. Ñàìîå ãëàâíîå çàïàñòèñü òåðïåíèåì, òàê êàê ïðèãîòîâëåíèå çàéì¸ò ÷àñà 1,5- 2.
Òùàòåëüíî î÷èùàåì êóðèíûå æåëóäêè îò æ¸ëòîé ïë¸íêè, ñðåçàåì æèð è ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Ïðîìûòûå æåëóäêè ðåæåì íà 3-4 ÷àñòè.
Çàëèâàåì âîäîé è äåðæèì â âîäå 20 ìèíóò.
Ñëèâàåì âîäó, æåëóäêè õîðîøî ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Çàòåì êëàä¸ì â êàñòðþëþ è çàëèâàåì âîäîé (æåëóäêè äîëæíû áûòü ïîëíîñòüþ ïîêðûòû âîäîé). Ñòàâèì íà îãîíü è ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèì 3-5 ìèíóò.
×åðåç 3-5 ìèíóò îãîíü âûêëþ÷àåì, ïåðåêëàäûâàåì êóðèíûå æåëóäî÷êè â äóðøëàã, õîðîøî ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé.
Êàñòðþëþ ìîåì è â íå¸ îïÿòü âûêëàäûâàåì æåëóäêè. Òóäà æå êëàä¸ì ëàâðîâûé ëèñò è 4-5 ãîðîøèí ÷¸ðíîãî ïåðöà, çàëèâàåì âîäîé (âîäà äîëæíà áûòü íà 2-3 ñì âûøå æåëóäî÷êîâ) è âàðèì ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ 40-50 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå. Íà ýòî âðåìÿ ïðî íèõ ìîæíî çàáûòü.
Òåì âðåìåíåì ðåæåì ëóê òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, à ïîòîì åù¸ íà 4 ÷àñòè.
Ëóê ïàññåðóåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè.
Ìîðêîâü íàòèðàåì íà ñðåäíåé ò¸ðêå.
Äîáàâëÿåì å¸ ê ëóêó è íåìíîãî ïàññåðóåì.
Ïî èñòå÷åíèè 40-50 ìèíóò, êàê âàðÿòñÿ æåëóäêè, â êàñòðþëþ ñ æåëóäî÷êàìè äîáàâëÿåì ïàññåðîâàííûå îâîùè. Ïåðåìåøèâàåì.
 êàñòðþëþ òàêæå äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó. Ïåðåìåøèâàåì è òóøèì êóðèíûå æåëóäêè ñ îâîùàìè íà ìåäëåííîì îãíå åù¸ ìèíóò 30.
Ïîêà êóðèíûå æåëóäî÷êè ïðîäîëæàþò òóøèòüñÿ, ìû ïðèãîòîâèì ñîóñ. Ìåëêî ðóáèì çóá÷èê ÷åñíîêà è çåëåíü.
Áåð¸ì ìèñêó è íàñûïàåì â íå¸ 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè.
Ìóêó ðàçâîäèì 5-7 ñòîëîâûìè ëîæêàìè áóëüîíà èç êàñòðþëè ñ êóðèíûìè æåëóäî÷êàìè.
Äîáàâëÿåì 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Òåïåðü â ýòó ñìåñü äîáàâëÿåì ÷åñíîê.
Äîáàâëÿåì ñîëü, ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö è ëþáóþ ïðèïðàâó, êîòîðóþ âû ëþáèòå (ó ìåíÿ õìåëè-ñóíåëè).
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
Ïî èñòå÷åíèè 30 ìèíóò, êàê êóðèíûå æåëóäî÷êè òóøàòñÿ ñ îâîùàìè, â êàñòðþëþ ïîñòåïåííî ââîäèì ñîóñ.
Ïåðåìåøèâàåì è òóøèì âñ¸ âìåñòå åù¸ 15-20 ìèíóò.
Çåëåíü äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ.
Ïåðåìåøèâàåì è ïîñëå çàêèïàíèÿ âûêëþ÷àåì.
Âîò è ãîòîâû êóðèíûå æåëóäêè ñ ñîóñîì. ×åñòíî ãîâîðÿ, èõ áûñòðåå ãîòîâèòü, ÷åì îïèñûâàòü ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ. Íî ÿ âàñ óâåðÿþ, ýòî î÷åíü íåæíîå è âêóñíîå áëþäî.
Íåæíûå êóðèíûå æåëóäî÷êè ìîæíî ïîäàâàòü è êàê îòäåëüíîå áëþäî, è ñ ðîæêàìè èëè êàðòîôåëüíûì ïþðå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÈÑÒÎ×ÍÈÊ