. Салат «Оранжевое солнце» с корейской морковкой и курицей В этом салате много оранжевых ...
Без заголовка - (0)Ленивые голубцы с куриным фаршем Ингредиенты: Капуста молодая – 500 г. Фар...
Без заголовка - (0)Желе из дыни с желатином ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ - Для желе: Дыня 300 г В...
Без заголовка - (0)Гратен из баклажанов ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ 2 крупных баклажана 400 мл рубленых ...
Без заголовка - (0)Пицца. Проверенные рецепты Проверенные рецепты ...
Счастье - это то, к чему нечего добавить...
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Вы себе даже не представляете сколько вкусных блюд можно приготовить из обыкновенного запеченного болгарского перца.Печенный перец ,на мой взгляд,из всех блюд самый вкусный ,равно как и все блюда приготовленные из него .Именно в нем раскрывается замечательный аромат и вкус самого перца.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Нежное пышное тесто приготовленных на пару галушек, пропитывается изнутри аппетитнейшим соком мясной или сладкой начинки, а снаружи, после того как вы смажете пышущую жаром поверхность хорошей порцией сливочного масла, напитываются насыщенным ароматным бульоном или густым сметанным соусом.<
Рецепт галушек я раздобыла у самой что ни на есть настоящей полтавчанки, он многоступенчатый, но в этом и вся прелесть. Тот кому сложно будет выдержать весь процесс, может обойтись только приготовлением самих галушек. Те же, кто желает попробовать эти галушки в самом их смачном варианте, приготовит и заливку и соус.
Но и в усеченном рецепте нет никакой крамолы, просто подайте к галушкам сметаны или обжаренный на смальце лучок, я сама так периодически делаю, ну когда времени маловато или лень нападает))
Гурка - домашняя закарпатская колбаса из субпродуктов. Голодным не читать.
Галушки с начинкой из мяса в сметанно-грибном соусе.
Итак, для приготовления настоящих галушек с начинкой из курицы и сметанным соусом, вам понадобится:
Для теста вам нужна будет мука пшеничная в/с с содержанием белка от 8 до 10 г (количество белка в муке всегда указано на упаковке), так как из муки с более высоким содержанием белка нужной пышности достичь не у всех получается.
Тесто.
Мука пшеничная - 750 г, кефир 3.2% - 450 г, масло сливочное - 40 г, сода пищевая - 15 г, соль поваренная - 10 г.
Соус.
Сметана 25% - 400 г, сливки 20% - 100 мл, бульон куриный - 100 мл, вода кипяченая горячая - 300 мл, лук репчатый 150 г, мука пшеничная - 60 г, масло сливочное - 40 г, чеснок - 15 г, сахарный песок - 10 г, соль поваренная - 18 г, лавровый лист - 2 шт, перец черный молотый - 2 г.
Начинка.
Куриные ножки - 4 шт. (800 г), лук репчатый - 200 г, морковь - 50 г, стебель или корень сельдерея - 50 г, масло сливочное - 40 г, петрушка свежая - 20 г, соль по вкусу.
Сварите куриные ножки в 2 л воды, первую воду можно слить и варить ножки на второй воде в течение часа, при слабом кипении воды, затем положите в бульон морковь, сельдерей и 50 г репчатого лука, варите бульон еще 30 минут. Бульон процедите, с ножек снимите мясо и измельчите в блендере.
Лук нарежьте очень мелким кубиком, петрушку мелко порубите, разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте в нем петрушку около 1 минуты, затем добавьте лук и томите на очень маленьком огне до прозрачности лука. Переложите лук к рубленной курятине и все перемешайте до однородности, если нужно, досолите и поставьте начинку остужаться до комнатной температуры.
Смешайте 500 г муки с содой и солью и просейте пару раз через сито. Влейте в тесто слегка подогретый до 30 ºС кефир, начните замешивать тесто, затем выложите его на стол, и подсыпая оставшуюся муку постепенно замесите приятно мягкое и эластичное тесто. Тесто будет слегка прилипать к рукам, это нормально.
Теперь вмешайте в тесто размягченное сливочное масло, добавляйте масло небольшими порциями. Тесто переложите в миску и накройте пленкой или плотной крышкой, отставьте тесто в сторону на 30 минут.
Так готовят сырный багет в Парижских бистро. Лучший французский фастфуд, вкуснее не бывает!
Заготовки из теста для галушек.
Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами и выложите на разогретую со сливочным маслом сковороду, обжаривайте лук до мягкости и прозрачности, подрумянивать его не нужно. Всыпьте в лук муку, перемешайте лук с мукой и обжаривайте около 1 минуты. Влейте сливки и бульон. Все перемешайте до однородности, если останутся небольшие комочки не переживайте.
Переложите соус в кастрюлю и пробейте его погружным блендером, частями добавляйте к соусу горячую воду и затем сметану. Все снова пробейте блендером.
Переставьте соус на плиту на небольшой огонь и доведите соус до кипения, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист, прокипятите соус около трех минут на самом минимальном огне. Снимите его с огня добавьте в соус рубленный чеснок, все перемешайте.
Приготовьте пароварку, смажьте листы в пароварке растительным маслом, чтобы галушки не прилипли, или же вы можете соорудить пароварку из обычного сита или дуршлага, установив его в кастрюлю с кипящей водой, конечно вода не должна касаться сита. После того как прикроете кастрюлю крышкой, обязательно замотайте кухоным полотенцем щель между крышкой и кастрюлей, и конечно смажьте сито или дуршлаг растительным маслом .
Скатайте из теста колбаску, разделите колбаску на шайбочки весом 25 г, не раскатывайте сразу все тесто, раскатайте сначала треть от всей массы.
Шайбочки из теста подкатайте в шарики, накройте их пленкой или пакетом, чтобы не подсыхали. Теперь раскатывайте каждый шарик из теста так как вам удобней, скалкой или ладонью, толщина лепешки должна быть 3 мм, можете слегка подплыть мукой тесто и рабочую поверхность.
Положите в каждую пампушку начинку из куриного мяса, примерно чайную ложку, защипайте тщательно каждую галушку, можете делать галушки в виде вареников, но полтавские обычно делают круглыми, как шарики, выложите галушки в пароварку, обязательно оставьте между ними расстояние в 1.5 - 2 см, так как при варке на пару, галушки значительно увеличатся в размере.
Варите галушки около 7 минут, затем их переверните и варите еще 5 - 7 минут. Не переживайте если галушки слегка протрескаются, это не дефект а наоборот, хороший показатель готовности.
В глубокую сковороду влейте 300 мл сметанного соуса и 100 мл бульона, доведите массу практически до кипения, но не кипятите. Положите в полученный соус галушки, штук 6-7, это на одну порцию, проварите галушки в соусе 2-3 минуты и подавайте на стол.
Галушки с начинкой из творога и сыра, в сливочно-томатном соусе.
А здесь еще интересные статьи и вкусные рецепты, переходите по ссылочкам.
«Все врут» - или трижды украденный рецепт самого долгоиграющего торта в СССР.
Пражский кабачок или цукини по-чешски! Три вкусных новых рецепта из кабачка прямиком из Европы.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука — опционально
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Масло сливочное — опционально
Масло растительное — опционально
Специи — по вкусу
В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте. Добавьте сливки, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
Затем обжарьте натертую морковь с луком.
Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.
Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.
На рыбу – морковь с луком.
И сверху выложите чесночный соус.
Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Для теста на 2 коржа по 22 см:
Миндальная мука — 200 г
Яичные белки — 5 шт.
Сахар — 120 г
Для крема:
Желтки — 5 шт.
Сливки 33–35% — 100 мл
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 225 г
Миндальные лепестки — 120 г
Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и начать взбивать их до мягких пиков. Затем постепенно, в 3-4 приема добавить сахар и взбивать белки с сахаром до устойчивых пиков. Сахар должен полностью раствориться. Очень аккуратно, частями ввести в белковую массу миндальную муку и замесить тесто, здесь использовать только венчик или ложку.
На двух листах пергаментной бумаги нарисовать по 1 кругу диаметром 22 см. Разложить на круги тесто, поделив его пополам и размазать, распределив тесто по намеченной форме.
Выпекать коржи одновременно в предварительно разогретой до 170 °С духовке. Первый противень поставить на вторую снизу полку, второй – на вторую сверху. В таком положении печь 10 минут, а затем противни поменять местами и печь еще 10 минут. В общей сложности коржи будут печься 20 минут, они получаются нежно румяные. Дать коржам полностью остыть и снять их с пергамента.
Сливочное масло оставить на рабочем столе, оно должно согреться и стать мягким.
Сливки нагреть до очень горячего состояния. Желтки слегка взбить венчиком, потом ввести сахар и вместе взбить. Постепенно, малыми порциями добавить горячие сливки и размешать.
Желтковую массу перелить в кастрюльку, поставить на огонь и прогреть до загустения (прогреть на быстром огне при постоянном и довольно интенсивном перемешивании). Желтковая масса будет загустевать не так быстро, как обычно, потребуется примерно 7-10 минут, следите, чтобы желтки не свернулись.
Сразу же перелить заварной крем в отдельную миску и дать слегка остыть, до 40 °С. Постепенно, порциями добавить в заварной крем сливочное масло и вместе взбить миксером. Убрать крем на 20-30 минут в холодильник.
Миндальные лепестки поджарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Гребешки — 12 шт.
Мука — 2 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 1 ½ ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лимон — 3-4 ломтика
Петрушка — 10 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Бумажным полотенцем обсушите гребешки. С одной стороны присыпьте небольшим количеством муки, а затем посолите и поперчите их.
На среднем огне разогрейте большую сковороду. Добавьте оливковое масло и, когда оно нагреется, аккуратно выложите туда гребешки приправленной стороной вниз. Готовьте, не двигая, около 2 минут до коричневого цвета. В это время присыпьте вторую сторону гребешков мукой, солью и перцем. Аккуратно переверните гребешки. Добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок и аккуратно распределите их по всей сковороде, пока масло не растает. Готовьте ещё несколько минут и снимите сковороду с огня.
Добавьте измельчённую петрушку и ломтики лимона.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
Семга (слабосоленая) — 70 г
Огурец — 1 шт.
Рис (отварной) или картофель кубиками — 2 ст. л.
Авокадо — 0,5 шт.
Сыр — 40 г
Икра красная — 2 ч. л. с горкой
Салат — 2 листика
Сметана — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ч. л.
Горчица — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Красную рыбу порезать небольшими кусочками, выложить в стаканы или креманки.
Следующий слой — отварной остывший рис (можно заменить отварным картофелем, нарезанным кубиком).
Дальше — нарезанные кубиками огурец и авокадо.
Для соуса смешать жидкую сметану, соевый соус и горчицу (я беру не острую). Полить соусом салат.
Сверху посыпать тертым сыром, выложить листик салата или зелени, украсить красной икрой и подавать.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
2 кг свиной шейки
1 кг. картофеля
1 банка консервированных ананасов (500 гр)
250 гр. твёрдого сыра
50 мл. майонеза
приправа для свинины
Приготовление:
Свинину порезать на порционные куски, посолить, посыпать приправой, выложить на смазанный растительным маслом противень.
Отварить картофель в "мундире", остудить, почистить и натереть на тёрке. Выложить картофель на мясо.
Ананасы порезать на маленькие кусочки, сыр также порезать маленькими кусочками, всё смешать, добавить майонез.
Выложить сырно-ананасовую смесь на картофель.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 50 минут.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
для теста:
2 яйца,
0.5 стакан сахара,
0,5 стакан муки (это пропорция на 1 корж, если делать двойную порцию, то корж нужно разрезать и можно сделать 2 пирога)
Заварной крем:
300-350 мл. молока,
1 яйцо,
75 гр, сахара,
15 гр. крахмала,
20 гр. муки,
30 гр. сливочного масла.
1 пакетик быстрорастворимого желе и ягоды (около 400 гр клубники)
Приготовление:
Бисквит:
Взбивать миксером яйца около 3-4 минут, постепенно увеличивая скорость. Частями всыпать сахар (я использовала сахарную пудру) и продолжать взбивать еще 1 минуту. Всыпать муку, взбивать 30-60 секунд.
Форму со съемным бортиком смазать маслом, выстелить пергаментом. Перелить тесто в форму и поставить в предварительно нагретую до 180-190 С духовку на 25-35 минут.
Крем:
В сотейнике смешать молоко и сахар, поставить на огонь. В отдельной миске смешать яйцо, муку, крахмал. Горячее молоко постепенно влить в миску, размешать смесь до однородной массы и перелить обратно в сотейник. Довести до кипения, постоянно помешивая и прокипятить пару минут. Снять с огня, добавить сл. масло, можно добавить в готовый крем сгущенку или взбитые сливки, крем будет еще вкуснее и воздушнее, но калорийнее)
Крем переложить в емкость, накрыть пленкой, охладить.
Остывший бисквит смазать обильно кремом, убрать в холодильник на 20-30 минут. Поверх крема выложить ягоды, полить желе, поставить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Приятного чаепития!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
