«Быстрые» рецепты маринования овощей основаны на погружении их в кипящий маринад, доведении снова до кипения, убавлении огня и последующей варке в течение 10-20 минут. Таким способом можно приготовить и баклажаны. Естественно, что вкус итогового блюда будет зависеть, прежде всего, от состава маринада.

Для «быстрого» маринада понадобится белое вино (лучше сухое или полусухое), чеснок, укроп, оливковое или подсолнечное масло, соль, сахар.

На один литр вина — от 2 до 6 зубчиков чеснока, чайная ложка измельченного укропа, столовая ложка масла, сахар и соль – по вкусу. Вино перелить в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить 3-4 предварительно очищенных и нарезанных на небольшие брусочки баклажана. После повторного закипания убавить огонь и готовить не более 15 минут. Специи добавить уже после того, как кастрюля с баклажанами снята с огня. Переложить баклажаны на блюдо, охладить и подавать к столу.

Советы!

• Вместо вина можно взять винный уксус, смешанный с водой (1 часть воды и 2 части уксуса).

• Вместе с баклажанами можно замариновать репчатый лук (как белый, так и красный) и острый либо болгарский перец.

• При желании можно добавить в маринад сухие/свежие листья мяты – они придадут готовой закуске оригинальный вкусовой оттенок.

Серия сообщений "Готовим из овощей":
Часть 1 - Удивительные блюда из обычной картошки
Часть 2 - Картофельные ракушки
Часть 3 - Как быстро замариновать баклажаны
Часть 4 - Как быстро подготовить овощи для винегрета (или другого салата)
Часть 5 - Котлеты из картофельного пюре
...
Часть 47 - Фруктовый плов в тыкве
Часть 48 - Единственный правильный способ сварить кукурузу
Часть 49 - оладьи из кобачков