Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÃÐÅ×ÅÑÊÈÉ ÊÓÐÈÍÛÉ ÑÓÏ ÎÒ *ÑÒÀ ÁÎËÅÇÍÅÉ*
Ëåãêèé äèåòè÷åñêèé ñóï íà îñíîâå êóðèíîãî áóëüîíà îòëè÷íî ïîäîéäåò äëÿ îáåäà. Àðîìàò ëèìîíà è ïåòðóøêè ïðèîáîäðèò ïîñëå òðóäîâîãî äíÿ è ïîïðàâèò íàñòðîåíèå, à äëÿ òåõ êòî çàíåìîã-ïîìîæåò áûñòðî «ïîñòàâèòü íà íîãè»-óâåðÿþò ãðåêè!

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
êóðèöà — 1,2 êã
ðèñ êðóãëîçåðíûé — 6-8 ñò. ë.
ìîðêîâü ñðåäíÿÿ — 2 øò.
ñåëüäåðåé(ñòåáåëü) — 3-4 øò.
ëóê ñðåäíèé — 1 øò.
ìàñëî îëèâêîâîå
îðåãàíî ñóùåíûé — 1 ùåïîòêà
ñîëü
ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé
Äëÿ ñîóñà:
ÿéöî êðóïíîå — 2 øò.
ëèìîí — 2 øò.
ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Çàìî÷èòü ðèñ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû íà òî âðåìÿ, ïîêà ãîòîâèòñÿ áóëüîí. Êóðèöó ïîëîæèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé òàê, ÷òîáû îíà áûëà çàêðûòà íà 2 ñì, ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü è ñíÿòü ïåíó. Äîáàâèòü î÷èùåííûå è íàðåçàííûå êðóïíûìè êóñêàìè ìîðêîâü, ñåëüäåðåé è ëóê. Âëèòü 4 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, äîáàâèòü îðåãàíî è ñîëü. Âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 1,5 ÷ – ìÿêîòü êóðèöû äîëæíà ñïàäàòü ñ êîñòè.
Ñíÿòü ñ îãíÿ, âûëîæèòü êóðèöó íà äîñêó è îñâîáîäèòü åå îò êîñòåé. Ìÿñî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîëîæèòü â êîíòåéíåð, ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è îòñòàâèòü, ïîêà ãîòîâèòñÿ âñå îñòàëüíîå.
Áóëüîí ïðîöåäèòü â ÷èñòóþ êàñòðþëþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïîëîæèòü ðèñ (åãî íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî îòêèíóòü íà ñèòî) â êèïÿùèé áóëüîí, ïåðåìåøàòü, âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ðèñà, ïðèìåðíî 20 ìèí.
Äëÿ ñîóñà âûæàòü ñîê èç ëèìîíîâ (ïðè æåëàíèè ìîíî íàòåðåòü ìåëêîé òåðêîé íåìíîãî öåäðû è äîáàâèòü â ñóï). Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ, áåëêè âçáèòü ìèêñåðîì äî ëåãêîé ïûøíîñòè. Äîáàâèòü æåëòêè è âçáèòü âñå âìåñòå, 1 ìèí. Âëèòü ëèìîííûé ñîê è âçáèâàòü åùå 1 ìèí.
Êîãäà ðèñ ñâàðèòñÿ, ñíÿòü ñóï ñ îãíÿ è îòëèòü â îòäåëüíóþ ïîñóäó 7–8 ñò. ë. áóëüîíà, äàòü åìó íåìíîãî îñòûòü, 5 ìèí. Î÷åíü òîíêîé ñòðóéêîé, âñå âðåìÿ ïåðåìåøèâàÿ èëè âçáèâàÿ ìèêñåðîì, âëèòü òåïëûé áóëüîí â ÿè÷íî-ëèìîííóþ ñìåñü. Çàòåì âëèòü ñìåñü áóëüîíà ñ ÿéöàìè è ëèìîííûì ñîêîì â ñóï, âñå âðåìÿ ðàçìåøèâàÿ. Ïðè òàêîì ìåòîäå ÿéöà íå äîëæíû ñâåðíóòüñÿ.
Âåðíóòü ñóï íà ñëàáûé îãîíü è ñëåãêà ïðîãðåòü, íî íè â êîåì ñëó÷àå íå êèïÿòèòü. Ïîëîæèòü â ñóï êóðèöó, ïîïåð÷èòü, ñíÿòü ñ îãíÿ, ðàçëèòü ïî òàðåëêàì è ïîäàòü.
