Цитата сообщения Лилёша Киш лорен с курицей, грибами, брокколи



Пирог очень сытный, начинка нежная.

тесто:
мука пшеничная — 200 гp.
масло сливочное — 50 гp.
яйцо куриное — 1 шт.
вода — 3 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
начинка:
филе куриное — 300 гp.
грибы — 400 гp.
брокколи — 200 гp.
лук-порей — 100 гp.
заливка:
сливки (20-22%) — 200 мл.
яйцо куриное — 2 шт.
сыр твёрдый — 150 гp.
орех мускатный — 1 ч. л.


Подготовить продукты.
Куриное филе отварить до готовности примерно 20 минут после закипания. Если брокколи замороженная, предварительно её разморозить.
Однако, со свежей брокколи пирог получается намного вкуснее.
Сыр натереть на мелкой тёрке.

Масло комнатной температуры перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо).

Добавить воду, муку и соль, замесить тесто.

Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут.

Свежую брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей, подсоленной воде 4 минуты.

Затем воду слить, а брокколи опустить в ледяную воду на несколько минут.

Остывшую курицу нарезать небольшими кусочками.
Грибы - пластинками.
У меня была домашняя заготовка - варёные замороженные красноголовики.
С лесными грибами пирог ароматнее и вкуснее.

Грибы обжарить в течение 10 минут, затем добавить курицу, жарить ещё 10 минут.

Всыпать порей и помешивать ещё пару минут.

Выложить смесь в миску, добавить брокколи, перемешать и отставить в сторонку, пусть остынет.

Форму (у меня диаметром 26 см., и высотой 4 см.) смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.

В остывшую начинку добавить мускатный орех.

И половину натёртого сыра.
Тщательно, но очень аккуратно перемешать.

Яйца немного взбить.
Добавить сливки, перемешать.
Добавить оставшийся сыр и мускатный орех.
Перемешать. Если необходимо, посолить по вкусу.

Выложить начинку и разровнять.
Сверху равномерно залить заливкой.

Поставить в разогретую до t 180* С. духовку, выпекать в течение 35-40 минут, пока тесто и поверхность пирога не зарумянятся.
Пирог можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник