ÆÀÐÅÍÀß ÑÊÓÌÁÐÈß Â ÑÐÅÄÈÇÅÌÍÎÌÎÐÑÊÎÌ ÑÒÈËÅ |

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:
4 ñêóìáðèè, ðàçäåëàííûå íà ôèëå
1 ìàëåíüêàÿ êðàñíàÿ ëóêîâè÷êà
400 ã òîìàòîâ ÷åððè
150 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
50 ã ÷åðíûõ îëèâîê
ãîðñòü ëèñòüåâ çåëåíîãî áàçèëèêà
ñîëü è ñàõàð ïî âêóñó

Êàæäîå ôèëå ðàçðåçàåì íà 2 ÷àñòè. Ëóê íàðåçàåì òîíêèìè ëîìòèêàìè, ïîìèäîðêè - íà 2-4 ÷àñòè â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà. ×åñíîê è áàçèëèê ìåëêî ðóáèì. Îëèâêè ðåæåì íà 2-4 ÷àñòè.
 ñêîâîðîäå íà ñðåäíå ñèëüíîì îãíå ðàçîãðåâàåì 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ðûáó ñîëèì è ïåð÷èì, â íåñêîëüêî çàõîäîâ îáæàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè ñ äâóõ ñòîðîí, ïðèìåðíî ïî ïîëòîðû ìèíóòû íà ñòîðîíó.

Ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëêó.
 ñêîâîðîäó êëàäåì ëóê è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, 2-3 ìèíóòû. Äîáàâëÿåì òîìàòû è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, åùå 3 ìèíóòû.

Äîáàâëÿåì ÷åñíîê è îëèâêè, âëèâàåì âèíî è ãîòîâèì îêîëî 5 ìèíóò, ïîêà íå èñ÷åçíåò çàïàõ àëêîãîëÿ. Ïðè íåîáõîäèìîñòè êîððåêòèðóåì âêóñ ñàõàðîì.

Êëàäåì â ñêîâîðîäó ðûáó, ïðîãðåâàåì â òå÷åíèå ïàðû ìèíóò.

Ïîäàåì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/Ðûáíûå áëþäà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |