ÕËÅÁ ÍÀ ÄÀ×Å ÑÂÎÈÌÈ ÐÓÊÀÌÈ (ÌÀÑÒÅÐ-ÊËÀÑÑ)!!! |
ÕËÅÁ ÍÀ ÄÀ×Å ÑÂÎÈÌÈ ÐÓÊÀÌÈ (ÌÀÑÒÅÐ-ÊËÀÑÑ)

Ïðèçíàéòåñü, êàê æå õî÷åòñÿ íàñòîÿùåãî õëåáà, ïðèãîòîâëåííîãî ñ ëþáîâüþ, ñ äóøîé!
×òîáû ðàçëîìèâ áóõàíêó, ñòîë áûë óñûïàí õðóñòÿùèìè êðîøêàìè, à çàïàõ íàâåâàë ïðèÿòíûå ìûñëè î äåðåâåíñêîé ïå÷è è ñòàêàíå ñâåæåãî ìîëîêà... È ëèøü êàòàñòðîôè÷åñêàÿ íåõâàòêà âðåìåíè ñòîèò íà íàøåì ïóòè.
Íî ÷òî, åñëè áû ñóùåñòâîâàë ðåöåïò, íå òðåáóþùèé îñîáûõ óñèëèé, íî ãàðàíòèðóþùèé âêóñíåéøèé äîìàøíèé õëåá! Îí ñóùåñòâóåò è ïðîñò, êàê âñå ãåíèàëüíîå!
3 ÷àøêè ïøåíè÷íîé ìóêè (375–405 ã)
1,5 ÷àøêè âîäû (375 ìë)
1/2 ÷.ë. ñóõèõ áûñòðîäåéñòâóþùèõ äðîææåé
1 ñò.ë. ìîðñêîé ñîëè
1.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, äðîææè è ñîëü. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñìåñü â òå÷åíèå ìèíóòû ïðè ïîìîùè âåí÷èêà, íàñûùàÿ ìóêó êèñëîðîäîì.
2. Äîáàâèòü òåïëóþ âîäó (îêîëî 40°Ñ).
Õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëîïàòêó èëè ëîæêó, íî, êàê ãîâîðèòñÿ, òåñòî ëþáèò ðóêè. Íå áîéòåñü èñïà÷êàòüñÿ, äðîææàì íåîáõîäèìû íàøè òåïëî è çàáîòà. Ýòî áëàãîïðèÿòíî âëèÿåò êàê íà ïðîöåññ áðîæåíèÿ, òàê è íà âêóñ õëåáà.
3. Çàêðûòü ìèñêó ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 12–18 ÷àñîâ.
Íè â êîåì ñëó÷àå íå äîïóñêàòü ñêâîçíÿêîâ! Íå ñòîèò áåñïîêîèòüñÿ, åñëè òåñòî «ïîäõîäèëî» âñåãî 11 ÷àñîâ. Èëè äàæå 24 ÷àñà.
Õëåá â ëþáîì ñëó÷àå áóäåò îäèíàêîâî âêóñíûì.
4. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 240°Ñ.
5. Âûëîæèòü òåñòî íà ãóñòî ïðèñûïàííîå ìóêîé ïîëîòåíöå.
Ïðè ïîìîùè êðàåâ ïîëîòåíöà ñôîðìèðîâàòü êðóãëóþ áóõàíêó.
Òàêæå ìîæíî ñäåëàòü ýòî ðóêàìè, ïîìîãàÿ ñîáðàòü ëèïêîå òåñòî ëîïàòêîé èëè íîæîì.
6. Íàêðûòü òåñòî ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
7. Íàãðåòü ôîðìó äëÿ âûïå÷êè õëåáà â äóõîâêå â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Ìû èñïîëüçîâàëè ñòåêëÿííóþ æàðîïðî÷íóþ ôîðìó ñ êðûøêîé îáúåìîì 3 ëèòðà. Åñëè ó âàñ íåò òàêîé ôîðìû, ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàçàí, ýìàëèðîâàííóþ ÷óãóííóþ êàñòðþëþ ñ êðûøêîé èëè ëþáóþ æàðîïðî÷íóþ ìèñêó. Èñïîëüçóåìàÿ ïîñóäà îáÿçàòåëüíî äîëæíà áûòü òîëñòîñòåííîé!
8. Äîñòàòü ãîðÿ÷óþ ôîðìó èç äóõîâêè. Àêêóðàòíî âûëîæèòü â íåå òåñòî, ïåðåâåðíóâ ïîëîòåíöå.
Íà ïîâåðõíîñòè õëåáà ìîæíî ñäåëàòü íàäðåçû îñòðûì íîæîì äëÿ áîëåå ýñòåòè÷íîãî âíåøíåãî âèäà.
9. Çàêðûòü ôîðìó êðûøêîé. Åñëè ó âàøåé ôîðìû íåò êðûøêè, ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ôîëüãîé, ïëîòíî «çàïå÷àòàâ» êàñòðþëþ. Òàêèì îáðàçîì ìû «áëîêèðóåì» ïàðû âíóòðè ôîðìû, ÷òî îáåñïå÷èò ðàâíîìåðíîå ðàñïðåäåëåíèå òåïëà ïî âñåé ïîâåðõíîñòè õëåáà, à òàêæå ïîçâîëèò îáðàçîâàòüñÿ ïðèÿòíîé õðóñòÿùåé êîðî÷êå.
10. Âûïåêàòü 30 ìèíóò ñ êðûøêîé è åùå 15 ìèíóò áåç êðûøêè äî òåìíî-çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïðè ïîñòóêèâàíèè ãîòîâàÿ áóõàíêà äîëæíà èçäàâàòü ãëóõîé çâóê.
11. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòü íà ðåøåòêå ïåðåä íàðåçêîé. Íè â êîåì ñëó÷àå íå ìÿòü è íå íàäëàìûâàòü ãîðÿ÷èé èëè òåïëûé õëåá, îí ìîæåò îñåñòü!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "õëåá":
×àñòü 1 - Î õëåáå!
×àñòü 2 - Ëåïåøêè, õëåá
...
×àñòü 21 - "Ãðèáíîå ëóêîøêî"!!!
×àñòü 22 - 100 ðåöåïòîâ äëÿ õëåáîïå÷êè - âûïå÷êà â õëåáîïå÷êå
×àñòü 23 - ÕËÅÁ ÍÀ ÄÀ×Å ÑÂÎÈÌÈ ÐÓÊÀÌÈ (ÌÀÑÒÅÐ-ÊËÀÑÑ)!!!
| Ðóáðèêè: | Âûïå÷êà/Õëåá Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |