Ìîëäàâñêèå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé!!! |
Ìîëäàâñêèå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Äëÿ òåñòà:
2 ñòàêàíà ìóêè
0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
0,5 ñòàêàíà âîäû
0,5 ÷. ëîæêè ñîëè
Äëÿ íà÷èíêè:
500 ã êâàøåííîé êàïóñòû
2 ãîëîâêè ëóêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
ÿè÷íûé æåëòîê, äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïèðîæêîâ
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ìóêó ïðîñåèâàåì.
 ãëóáîêóþ åìêîñòü âëèâàåì âîäó, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ñîëü, âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ìàëåíüêèìè ïîðöèÿìè äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó, íå ïåðåñòàâàÿ ðàçìåøèâàòü. Òåñòî îáÿçàòåëüíî íàäî õîðîøî âûìåñèòü, íå ëåíèòåñü, îò ýòîãî çàâèñèò âêóñ ïèðîæêîâ.
Îíî äîëæíî áûòü ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå è î÷åíü íåæíîå. Ðàñêàòûâàòü òàêîå òåñòî ìîæíî î÷åíü òîíêî, îíî íå ðâåòñÿ.
Òåñòî íàäî çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Äëÿ íà÷èíêè áóäåì èñïîëüçîâàòü êâàøåííóþ êàïóñòó. Äëÿ ýòîãî áåðåì íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî êàïóñòû, ïîìåùàåì â äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëà âîäà.
Åñëè êâàøåííàÿ êàïóñòà î÷åíü êèñëàÿ, ìîæåòå åå ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé.
Ëóê ÷èñòèì, ìåëêî ðåæåì è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, âûíèìàåì åãî, à â ñêîâîðîäó êëàäåì êâàøåííóþ êàïóñòó è æàðèì åå ìèíóò 20-25. Êîãäà êàïóñòà áóäåò ãîòîâà, âûêëþ÷àåì îãîíü, äîáàâëÿåì ïåðåæàðåííûé ëóê è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äàåì íà÷èíêå îñòûòü.
Èç òåñòà äåëàþ êîëáàñêó è íà÷èíàåì äåëèòü, ñíà÷àëà íà äâå ÷àñòè, çàòåì êàæäóþ íà äâå ÷àñòè è ò.ä. Ïîëó÷àåòñÿ 16 ÷àñòåé òåñòà.
Ïîî÷åðåäíî êàæäóþ ÷àñòü òåñòà ñêàòûâàåì â îâàë è ðàñêàòûâàåì â ïðÿìîóãîëüíèê, ïðèáëèçèòåëüíî 10õ20 ñì.
Íà êðàé òåñòà âûêëàäûâàåì 1-1,5 ëîæêè íà÷èíêè, êðàÿ ïîäãèáàåì è çàâîðà÷èâàåì òðóáî÷êîé èëè êîíâåðòèêîì.
Ïðîòèâåíü çàñòèëàåì áóìàãîé äëÿ çàïåêàíèÿ è âûêëàäûâàåì ïèðîæêè.
Âçáèòü æåëòîê, ñìàçàòü èì ñâåðõó ïèðîæêè.
Çàïåêàåì ïèðîæêè ñ êàïóñòîé ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ 15-20 ìèíóò. Êàê òîëüêî ïèðîæêè çàðóìÿíÿòñÿ, îíè ãîòîâû.
Äàåì èì îñòûòü è ìîæåòå çàâàðèâàòü ÷àåê è çâàòü âñåõ ê ñòîëó. ß óâåðåíà, ÷òî âñå îñòàíóòñÿ äîâîëüíû. Ïîñìîòðèòå, êàêèå îíè àïïåòèòíûå, òàê è ïðîñÿòñÿ â ðîò. ÂÊÓÑÍÀÒÈÙß!!!
Íàâåðíî ÿ âàñ óáåäèëà, ÷òî íàäî îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâèòü è ïîïðîáîâàòü ýòó âêóñíÿòèíó. Ìîëäàâñêèå ïèðîæêè ñ êàïóñòîé íàçûâàþòñÿ âýðçýðå, òàê ÷òî, óñëûøàâ òàêîå íàçâàíèå, áóäåòå çíàòü, ÷òî ýòî î÷åíü âêóñíûå è õðóñòÿùèå ïèðîæêè. Íà÷èíêó â íèõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðàçíóþ è ñëàäêóþ è íå ñëàäêóþ, íî ÷àùå âñåãî ÿ ãîòîâëþ èç êâàøåíîé êàïóñòû. Êâàøåííàÿ êàïóñòà ó ìåíÿ ïîëó÷àåòñÿ îòëè÷íîé íà âêóñ, ìîæåòå îçíàêîìèòñÿ - Êâàøåííàÿ êàïóñòà.
Ñàìîå ãëàâíîå â ýòèõ ïèðîæêàõ, ýòî òåñòî. Îíî î÷åíü ïîõîæå íà ñëîåíîå, íî íàìíîãî íåæíåå.
Ãîòîâüòå è âàì ïîíðàâèòñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ð.S. À âîò ìîëäàâñêèå ïèðîæêè ñ ÿáëî÷íûì âàðåíüåì ñ îðåõàìè, ãîòîâÿòñÿ òî÷íî òàêæå, òîëüêî äëÿ íà÷èíêè èñïîëüçóåì âìåñòî êàïóñòû ÿáëî÷íîå âàðåíüå. Âàðåíüå èç ÿáëîê ñ îðåõàìè ñàìî ïî ñåáå î÷åíü âêóñíîå, à â ïèðîæêàõ òåì áîëåå. Ñ íà÷èíêàìè ìîæåòå ôàíòàçèðîâàòü è èñïîëüçîâàòü ïî âàøåìó âêóñó.
| Ðóáðèêè: | Âûïå÷êà/Ïèðîæêè Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |