10 âêóñíåéøèõ äîìàøíèõ ñîóñîâ, êîòîðûå âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü ñàìè |
Åñëè âû õîòèòå ðàçíîîáðàçèòü âêóñ ëþáèìûõ áëþä, âàì ïðîñòî íå îáîéòèñü áåç äîìàøíèõ ñîóñîâ. Îíè íå òîëüêî ïðèäàäóò íîâûé àðîìàò, íî è ñòàíóò îòëè÷íîé àëüòåðíàòèâîé ïðèåâøèìñÿ êåò÷óïó è ìàéîíåçó.
Òîìàòíûé ñîóñ èç Èòàëèè — ëó÷øàÿ ïðèïðàâà ê ïàñòå è ïèööå
Ðàçîãðåòü 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé êàñòðþëå, äîáàâèòü 1 ìåëêî íàðåçàííóþ ëóêîâèöó è 3 çóá÷èêà ðàçäàâëåííîãî ÷åñíîêà. Æàðèòü 7-8 ìèíóò. Äîáàâèòü 1 ñò. ë. îðåãàíî, 800 ã íàðåçàííûõ êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ, 2 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû è 1 ñò. ë. ñàõàðà. Òóøèòü 20 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü 4 ñâåæèõ ïîìèäîðà, ïðåäâàðèòåëüíî î÷èùåííûõ îò êîæèöû è ñåìÿí. Ïðèïðàâèòü ãîòîâûé ñîóñ ñîëüþ è ïåðöåì.
Èñïàíñêèé ñîóñ «Ñàëüñà»
Èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå 15 ïîìèäîðîâ ÷åððè, 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, ïî 1 ïó÷êó óêðîïà è çåëåíîãî ëóêà. Äîáàâèòü 1 ÷. ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà è ïî 1 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû è îëèâêîâîãî ìàñëà. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó.
Ñîóñ «Ïåñòî»
Âçáèòü â áëåíäåðå 50 ã áàçèëèêà, 2 çóá÷èêà èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà, 50 ã ïàðìåçàíà, 3 ñò. ë. êåäðîâûõ îðåõîâ, 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà è ñîëü.
Êèñëî-ñëàäêèé ñîóñ äëÿ áëþä êèòàéñêîé êóõíè
Ñìåøàòü 1,5 ñò. ë. ñàõàðà, 2 ñò. ë. óêñóñà, ïî 1 ñò. ë. òîìàòíîãî ïþðå è ñîåâîãî ñîóñà, 3 ñò. ë. àïåëüñèíîâîãî ñîêà. Îòäåëüíî ñìåøàòü 1 ÷. ë. êóêóðóçíîé ìóêè ñ 4 ñò. ë. âîäû è äîáàâèòü ê ñìåñè. Ïîñòàâèòü ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïîäàâàòü ñîóñ íóæíî ãîðÿ÷èì.
Èòàëüÿíñêàÿ çàïðàâêà äëÿ ëåãêèõ ñàëàòîâ
Ñìåøàòü â áàíêå 2,5 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, 1,5 ñò. ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà, ïîëîâèíó çóá÷èêà ðàçäàâëåííîãî ÷åñíîêà, ïî 1/4 ÷. ë. ñîëè è ÷åðíîãî ïåðöà. Çàêðûòü êðûøêîé è õîðîøåíüêî ïîòðÿñòè.
Ñîóñ «Áàðáåêþ» äëÿ áëþä íà ãðèëå
Ðàñòîïèòü 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå, äîáàâèòü 1 ñòàêàí ìåëêî íàðåçàííîãî ðåï÷àòîãî ëóêà, ïàññåðîâàòü 4-5 ìèíóò. Äîáàâèòü 200 ìë êåò÷óïà, 0,3 ñòàêàíà âîäû, 50 ã ìåäà, 2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà è 1/4 ÷. ë. ìîëîòîãî ïåðöà. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ è âàðèòü 10 ìèíóò, íå íàêðûâàÿ êðûøêîé.
Ìîëî÷íûé ñîóñ äëÿ âåãåòàðèàíñêèõ áëþä
Ðàñòîïèòü 1 ñò. ë. ìàñëà íà ñêîâîðîäå, äîáàâèòü 1 ñò. ë. ìóêè. Ïîñòåïåííî âëèòü 1,5 ñòàêàíà ìîëîêà. Âàðèòü 10 ìèíóò, ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîñîëèòü ïî âêóñó.
Ñîóñ äëÿ ñàëàòà «Öåçàðü»
Âçáèòü 1 ÷. ë. ãîð÷èöû ñ 1 ÿè÷íûì æåëòêîì è 1 ÷. ë. ñîëè. Àêêóðàòíî âëèòü ïî êàïëå 150 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà, âçáèòü äî êîíñèñòåíöèè ìàéîíåçà. Äîáàâèòü 1 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà, 1 ÷. ë. ìîëîòîãî ïåðöà, 2 çóá÷èêà ðàçäàâëåííîãî ÷åñíîêà, 50 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà è âçáèòü âñå âåí÷èêîì.
Ãðå÷åñêèé ñîóñ «Äçàäçèêè»
Ñìåøàòü 125 ìë íàòóðàëüíîãî éîãóðòà, 2 çóá÷èêà èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà, 1 î÷èùåííûé òåðòûé îãóðåö (ïåðåä äîáàâëåíèåì îãóðöà òùàòåëüíî îòæàòü âñþ ìÿêîòü), ïî 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è ëèìîííîãî ñîêà, ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó, óêðîï è ñîëü ïî âêóñó.
Ñëèâî÷íî-ñûðíûé ñîóñ — èäåàëüíîå äîïîëíåíèå ê ïàñòå è êàðòîøêå
 êàñòðþëå ñìåøàòü 200 ã íàðåçàííîãî ïëàâëåíîãî ñûðà, 10 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 200 ìë ñëèâîê. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå äî çàêèïàíèÿ, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Ïîñëå çàêèïàíèÿ óáàâèòü îãîíü è äîáàâèòü ïî âêóñó ïðèïðàâû: áàçèëèê è ÷åðíûé ïåðåö. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñîóñ íå ñòàíåò îäíîðîäíûì, äîáàâèòü 50 ã òåðòîãî ñâåæåãî ñûðà.
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/Ñîóñ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |