Капуста, заквашенная по этой методике, не предназначается для заготовок на зиму, зато и зреет она гораздо скорее – за 3 дня. Своеобразие описанного способа заключается в том, что соль берётся морская.

Ингредиенты

- 1 головка капусты белокочанной;

- 5 морковок;

- 1 ст.л. сахарного песку;

- 2 ст.л. морской соли;

- вода кипячёная.

Как приготовить квашеную и хрустящую капусту:

Капусту тонко шинкуем, морковь крупно трём. Овощи перемешиваем и мнём, сжимая в ладонях. Складываем смесь овощей в ёмкость на 2,5 литра, например, в стеклянную банку. Она наполняется не до конца, сверху должно остаться свободное место, 5-6 см. Посыпаем содержимое банки сахаром и морской солью. Кипячёную воду, охлаждённую до ледяного состояния (0°C), вливаем медленно, до покрытия овощей.

В таком виде оставляем капусту зреть в тёплом помещении. Необходимо каждый день протыкать содержимое банки деревянной спицей, и через 3 дня квашеные овощи готовы к употреблению. Капуста при еде приятно похрустывает и имеет пикантный вкус.