Предлагаю пойти по более интересному и изящному пути и приготовить для жюльена специальные корзиночки в виде небольших гнездышек из слоеного теста – волованы. В этом варианте жюльен получается очень вкусным, да и отдельной посуды не требует.

Волованы – это отличное блюдо для праздничного стола и фуршетов. На их приготовление уходит немного времени, а выглядят они очень эффектно. К тому же, волованы с жюльеном необычайно вкусны как в горячем, так и в холодном виде. А поэтому вы вполне можете приготовить их заранее, избавив себя от лишней суматохи перед приходом гостей.

Приготовление жюльена

1. Грибы шампиньоны помойте. Если необходимо, очистите шляпки от кожицы (в случае, если грибы крупные). Нарежьте шампиньоны небольшими кубиками (размером 1 см).
2. В сковороде растопите сливочное масло – шампиньоны очень хорошо сочетаются именно со сливочным маслом.
3. Выложите грибы в сковороду и обжаривайте их на большом огне.
4. Необходимо жарить грибы, пока не испарится вода, которую они отдадут.
5. Затем добавьте к грибам муку, соль и мускатный орех.
6. Быстро перемешайте шампиньоны с мукой и специями, чтобы все равномерно распределилось и влейте воду. Готовьте, помешивая, до загустения. Следите, чтобы соус не подгорел и не был комочками.
7. В самом конце приготовления соуса добавьте сметану, быстро размешайте соус и выключите огонь.
8. Отставьте сковороду в сторону, чтобы соус немного остыл.
9. Тем временем отварите куриное филе и нарежьте его кубиками, по размеру совпадающими с шампиньонами.
10. Такими же кубиками нарежьте сыр.
11. Выложите курицу и сыр в соус. К этому времени соус должен немного остыть – сыр не должен начать плавиться.
12. Вымешайте жюльен – начинку для волованов. Кстати, с начинками можно экспериментировать, и в пару к грибам и сыру добавлять другие добавки, например язык, грибы.

Приготовление волованов

13. Слоеное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм.
14. При помощи круглой вырубки для печенья, чашки или другой круглой емкости вырежьте парное количество кругов.
15. В половине кругов формой, меньше по диаметру на 2-3 см, вырежьте серединку. Здесь желательно использовать красивую фигурную формочку.
16. Уложите круги теста на противень, застеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой. Взболтайте яйцо и смажьте тесто.
17. Поверх уложите кольца из теста и также смажьте их яйцом.
18. Выпекайте волованы из слоеного теста в духовке, разогретой до 200 градусов около 10-15 минут до золотистого цвета. Если серединка волованов вздуется во время выпечки, можно примять ее.

Завершение приготовления

19. Наполните волованы жюльеном.
20. Отправьте готовые волованы из слоеного теста с жульеном в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр немного расплавился и соус «схватился».
21. Волованы с начинкой из жульена готовы.
22. Вот теперь подавайте праздничное закусочное блюдо. Приятного аппетита!
    
    Также можно приготовить и подать волованы с красной икрой, на эту закуску уйдёт ещё меньше времени, если вы не будете солить красную икру самостоятельно.