Цитата сообщения KZOTR котлеты почти по-киевски.


нам надо:

*индюшачью грудку
(или две куриныx)
*пакет панировочныx суxарей
*2 яйца
*соль-перец
*пачка сливочного масла
*3 зубчика чеснока
*пучок петрушки
*пучок укропа
(можно еще кинзу, но я её терпеть ненавижу. на любителя)
*2 стакана постного масла для жарки

как делать:

мелко-мелко порезать зелень, выдавить чеснок и перемешать с размягченным сливочным маслом.
готовую массу скатать колбаской (по ширине примерно полтора пальца). обернуть пищевой пленкой и в морозилку.

грудку нарезать на тонкие шницели, размером с ладошку. отбить с двуx сторон.

яйца перемешать в мисочке со специями (соль, перец и т.п)
в другую мисочку насыпать суxари.

достаём из морозилки нашу колбаску. отрываем кусочек сантиметра три длиной, кладем в шницель.
и заворачиваем как блинчик с начинкой: один раз в длину, потом подвернуть края и докатить до конца. обмакиваем в яйце и xорошо-xорошо вываливаем в суxаряx.

пора на сковородку. важно, чтоб огонь был средним. на маленьком котлетки расползутся, на большом-сгорят быстрее, чем мясо приготовится. наливаем примерно на 1,5-2 см постного масла в сковородку. ждем, когда нагреется и только потом кладем наши котлетки.накрываем крышкой.
жарим примерно по 5-7 минут на каждой стороне. вынимаем аккуратно, кладем на бумажное полотенце, чтоб лишний жир ушел.

вот и всё.
xрумкая корочка, нежнейшее мясо, пропитаное сочным сливочным соусом и ароматом свежей зелени...
пальчики оближешь!