Что-то я соскучилась по моему любимому пирогу с капустой. Скажу вам сразу – это лучший в мире капустный пирог. Готовится просто, печется быстро, съедается моментально. Думаю, после того, как вы его попробуете, этот рецепт станет и вашим любимым.
 
 

Ингредиенты
 
Тесто:
— 1 ст. муки
— 1 ст. ряженки или кефира
— 1 яйцо
— 30 г сливочного масла
— 50 г растительного рафинированного масла
— 0,5 ч. л. соды.
— соль по вкусу
 
Начинка:
 
— 500 г капусты
— 2 яйца
— растительное масло для жарки
— соль по вкусу
 
Сложность: небольшая.
 
Время приготовления: 1 час 10 мин.
 
Приготовление
 
Начинаем с начинки. Капусту я порезала помельче. Иногда для этой цели я использую комбайн, но сегодня обошлась ножом.
 
 
 
Обжариваю капусту на сковороде. Пареную капусту в пирогах не люблю, так что делаю немножко поджаристую начинку. Немного присаливаю, хотя, изначально в рецепте про соль не говорится ни слова. Много раз я пекла такой пирог без добавления соли. Почему-то отсутствие ее в пироге не чувствуется.
 
Когда капуста поджарилась и стала мягкой, выключаю огонь, пусть немного остынет. В это время делаю простейшее тесто.
Соединяю два вида масла и подогреваю в микроволновке, чтобы сливочное масло размягчилось.
 
 
 
 
 
 
 
В ряженку кладу соду и перемешиваю. Добавляю яйцо, соль (если нужно) и масло.
 
 
 
Кладу муку и перемешиваю до однородности. Получается довольно жидкое тесто.
 
 
 
Выкладываю большую часть теста (чуть больше половины) на сковороду, смазанную маслом и присыпанную мукой.
На него — капусту ровным, но не плотным слоем.
 
 
 
Разбалтываю два яйца вилкой и заливаю капусту.
 
 
 
 
 
Остатки теста равномерно распределяю по капусте. Если в некоторых местах осталась неприкрытой начинка, ничего страшного – когда пирог будет подниматься, все будет закрыто.
 
 
 
Ставлю пирог в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
Пирог готов.
 
 
 
Как говорят в народе, «ум отъешь»!
 
 
 
Приятного аппетита!

источник