Выпечка.Пляцок"Люкс"

Суббота, 07 Февраля 2015 г. 15:19 + в цитатник

Цитата сообщения Kantri

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПЛЯЦОК «ЛЮКС».

В нем объединены три начинки : мак, курага и орехи. В сочетании с безе получается очень вкусно. Советую приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
мука – 600гр,
желтки – 6шт,
маргарин -250гр,
сметана – 3 ст.ложки,
сахар – 1 стакан,
разрыхлитель теста – 1 ст.ложка,
ванилин -10гр.
Для начинки:
мак – 100гр,
сахар -100гр,
масло сливочное – 50гр,
разрыхлитель теста – 1 ст.ложка.,
курага – 250гр,
орехи – 0.5 стакана,
белки – от 6 яиц.
Крем:
масло - 300гр,
сгущенное молоко – 250гр,
цедра лимона – 1 ст.ложка. Для посыпки:
орехи – 0.5 стакана,
шоколад черный -30гр,
шоколад белый – 30гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желтки взбить с сахаром и сметаной.

Муку смешать с разрыхлителем теста, ванилином, добавить натертый на терке охлажденный маргарин и взбитые с сахаром желтки.

Быстро замесить тесто, разделить его на 3 части, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.

Мак перемолоть на кофемолке, залить стаканом кипятка и проварить 15мин до выпаривания жидкости. Охладить, затем добавить сахар, растопленное масло, перемешать.

Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
Одну часть теста раскатать по размеру формы ( у меня 30х30см ), выложить на дно.

На верх – маковую начинку.

Взбить два охлажденных белка со щепоткой соли, добавив в конце 2 ст.ложки сахара. Взбитые белки выложить поверх маковой начинки. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25мин. Через 15мин, если белки начнут румяниться, накрыть корж листом бумаги для выпечки.

Сформировать второй корж: на лист теста выложить мелко порезанную распаренную курагу.

Сверху выложить два взбитых, как указано выше, белка. Испечь корж так же как и первый.

Третий корж: взбить два белка с 1 ст.ложкой сахара. Во взбитые белки добавить измельченные орехи ( ½ часть, вторую половину оставить для посыпки), осторожно перемешать ложкой. На лист теста выложить ореховую массу.
Испечь третий корж. Коржи охладить.

Для крема взбить размягченное масло со сгущенным молоком. У меня в последний момент не оказалось сгущенного молока. Поэтому я приготовила заварной крем из 0.5л. молока, 0.5 стакана сахара, 1 ст. ложки крахмала, 1 ст.ложки муки. Молоко с сахаром закипятила и влила разведенные в 150гр холодного молока крахмал и муку. Постоянно помешивая, довела смесь до загустения, затем охладила.