Подготавливаем необходимые продукты. Тыкву очищаем от волокнистой части с семенами, кожуру оставляем.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

Готовим тыквенное пюре. Для этого тыкву нарезаем средними кусочками. Выкладываем в форму для запекания.

Форму накрываем фольгой или крышкой, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем тыкву 20-25 минут. После немного остужаем.

Кусочки тыквы очищаем от кожуры (она легко отделяется от мякоти), выкладываем в глубокую посуду. Погружным блендером измельчаем тыкву в пюре (готового пюре для рецепта понадобится 380 граммов).

К тыквенному пюре добавляем яйцо, всыпаем соль, чёрный молотый перец и мускатный орех.
(Если в тыквенное тесто вместо пряностей всыпать пару столовых ложек сахара и немного соли — буквально 1 щепотку, то клёцки станут сладким блюдом, отлично походящим на завтрак для детей и любителей сладкой тыквы. Хороша к сладким клёцкам сметана.)

Твёрдый сыр натираем на средней тёрке, добавляем к тыквенному пюре.

Всё перемешиваем.

Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто.

Тесто должно получиться мягким, нн забитым мукой, может немного липнуть к рукам, поэтому при замесе теста лучше смазывать руки растительным маслом.
Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.

Рабочую поверхность и руки присыпаем мукой, выкладываем тесто.

Раскатываем тесто колбасками диаметром 2-3 см.

Нарезаем каждую колбаску кусочками толщиной примерно 1 см.

Делаем на заготовках бороздки, слегка надавливая на каждый кусочек теста зубьями вилки.

Выкладываем заготовки на припылённую мукой доску.
(При желании часть изделий можно заморозить впрок.)

В кастрюле доводим до кипения воду, всыпаем соль. Погружаем в воду клёцки и перемешиваем, чтобы они не слипались.

Когда клёцки всплывут, варим их на маленьком огне ещё 3-4 минуты. Затем извлекаем из кастрюли.

В сковороде на маленьком огне разогреваем сливочное масло. Всыпаем 1 ч. ложку прованских трав.
(Я разогрела 25 г масла, поскольку отваривала 1/3 часть клёцок, остальные заморозила.)

Прогреваем масло с травами 30 секунд.

Готовые клёцки шумовкой выкладываем на сковороду.

Обжариваем клёцки 5-7 минут, до румяности.

Клёцки из тыквы раскладываем порциями и подаём к столу.

Приятного аппетита!

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid...=cro_t_10&token=2056530673