Торт "ШАХМАТНЫЙ" (творожный)

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 23:29 + в цитатник

Как приготовить

Желтки с половиной сахара и ванильным сахаром растереть добела.

Белки взбить с сахаром до крутых пиков.

Взбитый белок аккуратно ложкой (не миксером!) смешиваем с желтками.

Смешать муку, крахмал, какао и разрахлитель. Просеять.

Всыпать в массу взбитых белков и желтков.

Выложить в форму и выпекать 25-30 мин при температуре 180 градусов.

Бисквитную основу разрежем на три пласта и каждую польем ликером (у меня вишня на коньяке собственного изготовления).

Два пласта разрежем на кольца.

Желатин замочить в 2-3 ст.л. сливок и держать до тех пор, пока не набухнет, нагреть до растворения желатина (не кипятить) и добавить в творожную массу. Взобить и на время убрать в холодильник.

Сливки с сахаром взбить в крепкую пену и смешать с творожным кремом, добавить ванилин.

Нижний пласт бисквита намажем тонким слоем крема.

Положим на него самое большое кольцо (величиной с нижний пласт) и намажем кремом. Большие и меньшие кольца уложим поочередно, а промежутки между ними наполним кремом.

В заключении намажем кремом весь торт и украсим.

Ингредиенты

Для бисквита на форму 20 см:

5 желтков

150 гр сахара

1 пакетик ванильного сахара

5 белков

65 гр муки высшего сорта

50 гр крахмала

50 гр какао-порошка

1 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

600 гр сладкой творожной массы

400 мл жирных сливок

3 ч.л. желатина

1 ст.л. сахара

ванилин

Крем:

Пошаговые фото рецепта

1. Желтки с половиной сахара и ванильным сахаром растереть добела. Белки взбить с сахаром до крутых пиков. Взбитый белок аккуратно ложкой (не миксером!) смешиваем с желтками
2.Смешать муку, крахмал, какао и разрахлитель. Просеять.
3. Всыпать муку с какао в массу взбитых белков и желтков.
4. Тесто получается очень воздушное. Перемешивать нужно очень осторожно, чтобы оно не осело.
5. Выложить в форму и выпекать 25-30 мин при температуре 180 градусов. Перед тем, как тесто выкладывать, дно формы смазать. Бока смазывать не нужно!
6. Бисквит получился достаточно высокий и очень нежный
7. Бисквитную основу разрежем на три пласта и каждую польем ликером (у меня вишня на коньяке собственного изготовления).
8. Два пласта с помощью разных тарелочек разрежем на кольца.
9. Продукты для крема
10. Желатин замочить в 2-3 ст.л. сливок и держать до тех пор, пока не набухнет, нагреть до растворения желатина (не кипятить) и добавить в творожную массу. Взобить и на время убрать в холодильник.
11. Сливки с сахаром взбить в крепкую пену и смешать с творожным кремом, добавить ванилин.
12. Нижний пласт бисквита намажем тонким слоем крема.
13. Положим на него самое большое кольцо (величиной с нижний пласт) и намажем кремом. Большие и меньшие кольца уложим поочередно, а промежутки между ними наполним кремом.
14. В заключении намажем кремом весь торт и украсим.
15.А это тортик в разрезе
16. Приглашаю к чаю. Угощайтесь!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/76616