Праздничная заливная рыба

Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 00:12 + в цитатник

5774028_riba0 (640x480, 93Kb)

Ингредиенты для "Праздничная заливная рыба":

Рыба (судак или другая без костей - 1шт.; форель, семга иили лосось - 200 г) — 1
Креветки (очищенные) — 50 г
Крабовое мясо — 50 г
Соевый соус — 3 ч. л.
Сметана — 200 г
Хрен (готовый) — 2-3 ч. л.
Икра красная (для украшения) — 50 г
Желатин (листовой) — 1 пач.

Рецепт "Праздничная заливная рыба":

Готовим рыбный бульон.
Разделать судака - снять филе и отложить его, голову и хребет залить водой, добавить лук, морковь, лавровый лист и сварить бульон.

В это время делаем первый слой.
В сметану добавить соевый соус и хрен (готовый). Хрен и соус добавляйте постепенно - пробуйте по вкусу.

Отлить 2-3 ст. л. готвого рыбного бульона, развести в нем предварительно замоченный желатин, добавить его к сметане.
В полученную массу положить креветки, крабовое мясо и кусочки отварной красной рыбы (отварить 5-7 минут в рыбном бульоне).

Перемешать и залить формы до половины.
Я использовала формы для кексов.
Поставить застывать в холодное место.

Готовим второй слой.
Рыбный бульон процедить, добавить в него нарезанное кусочками филе судака, проварить 5 минут, положить кусочки форели (семги, лосося) и варить еще минут 7. Посолить по вкусу.
Добавить предварительно замоченный желатин.
Остудить до комнатной температуры.
Общий объем бульона с рыбой получается примерно 300 мл.