ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. Автор: Svetlana Metaxa. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников

Ингредиенты

для опары:
молоко - 200 мл
дрожжи сухие - 10 г
сахар - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.

для теста:
мука - 500 г
сахар -1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт ( крупное)
масло сливочное - 80 г
ванильный сахар - 1 пакетик
опара

для начинки:
яблоки - 4 шт
сахар - 2 ст.л.
масло сливочное - 50 г

для смазки:
яичный желток - 1 шт
молоко - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Приготовим начинку
Яблоки очистим от кожуры и сердцевины, порезать на кубики. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, положить яблоки и высыпать сахар, перемешивая варить 10-15 минут.

Приготовим тесто.
В 100 мл теплого молока развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки, хорошо перемешать смесь, оставить в теплом месте на 20 минут.
Яйцо, сахар и соль слегка взбить венчиком, соединить с опарой, перемешать. Постепенно добавить просеянную муку, ванильный сахар и в конце растопленное, охлажденное сливочное масло. Замесить тесто в течении 15-20 минут. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. После чего обмять тесто и снова оставить на 1 час.

Формирование пирога
Стол присыпать мукой, выложить тесто, обмять и разделить на 2 части, одна из которой будет чуть больше другой. Форму застелить пекарной бумагой, смазать маслом. Из большой части раскатать круглый пласт, выложить в форму, сформировать бортики.