Блюдо – более чем актуальное для меню осени, которая богата и щедра не только разнообразием фруктов и овощей, но и грибным изобилием. Тем более что для приготовления солянки подойдут любые их виды – свежие, сушеные, маринованные… можно даже использовать все сразу. А еще грибные деликатесы не откладываются в жиры. Впрочем, и второй важный ингредиент предлагаемого блюда – савойская капуста – весьма любима как кулинарами, так и сторонниками здорового питания. Одним словом, что за осень без солянки?!…

Для 4-5 порций понадобиться:

400 г савойской капусты
1 морковка
1 репчатая луковица
150 г шампиньонов
200 г маринованных опят
1 ст.л. томатной пасты
100 г растительного масла
Соль, специи, сахар – по вкусу

Приготовление:

На подготовительном этапе снимите с «лохматого» савойского кочана верхние и поврежденные листья и промойте его под проточной водой. Далее промокнув бумажным полотенцем, разрежьте кочан пополам и нашинкуйте 400г соломкой примерно 3-5мм. Также соломкой нашинкуйте и луковицу. А заодно натрите на терке морковь.
Далее в хорошо разогретой сковороде на раскаленном растительном масле спассеруйте лук с морковью. После чего к уже мягким овощам добавьте шинкованную капусту, и живо перемешав, убавьте огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 20 минут, помешивая их время от времени.
Спустя указанное время разбавьте томленую компанию порезанными шампиньонами и тушите овощи еще 5 минут.
Тем временем 1 ст. л. томатной пасты разведите с 2-мя ст. л. воды, и введя в овощную массу, перемешайте все снова.
Через 5 минут добавляйте опята, опять-таки перемешайте, посолите и приправьте специями по вкусу. К тому же если используемая томатная паста окажется с кислинкой сверх привычной меры, можете добавить в блюдо 1 ч. л. сахара.
Окончательно перемешайте содержимое сковороды и выключите огонь. Саму сковороду при этом с плиты не снимайте и выдержите блюдо под крышкой еще примерно 7-8 минут. И уже после поспешите презентовать готовую ароматную соляночку.

http://yahozayka.com/retsepty/vtory-e-blyuda/solyanka-osennyaya/