Сгущенное молоко, ванильное мороженое, растопленный шоколад, притушенные с корицей яблоки, ваниль, заварной крем - это гениальные начинки к блинчикам. Но детская, да и моя душа почему-то всегда ожидает именно растаявшего внутри него масла с сахаром.

 Блины, как блины. Но есть в них один секрет. Тесто понадобиться на ночь оставить в  холодильнике. Большинство видов теста требуют расстойки, песочное например, тесто фило, или слоеное. Глютен или клейковина - все для ее расслабления. Блинное тесто - не исключение.

 Дайте клейковине время "созреть". На следующий день выпекайте блины и почувствуйте разницу!

P.S. Блинчики действительно очень тонкие. Потому, чтобы их перевернуть без проблем  - запаситесь широкой лопаткой. Я использую силиконовую, она прогибается и аккуратно "берет" блинчик дальше середины в свои широкие объятия.

Рецепт:

110 г просеянной муки
3 яйца
330 г молока
30 г растопленного сливочного масла
30 г сахара
щепотка соли

Муку просейте, введите все ингредиенты. Взбейте тесто в блендере. Оставьте на ночь в холодильнике. Выпекайте на сливочном масле.

Рецепт рассчитан на приблизительно 12 блинов диаметром 22 см