Без заголовка |
У моїй сім’ї на Святвечір головною стравою є кутя й узвар, а за ними – пампушки. Без них не буває ні Святвечора, ні Різдва! У кожній сім’ї – свій рецепт приготування. Мені дісталися рецепти від бабусі.
Я виросла у сім’ї, де особливо шанують Святвечір і Різдво. У ці дні традиційно збирається вся родина. Зараз ми з чоловіком і донечкою живемо в іншому місті, то й вечеряємо тільки утрьох, але, пропри це, обов’язково готую 12 страв. Головною є кутя й узвар, а за ними – пампушки. Пишні та запашні, з різними начинками, – без них не буває ні Святвечора, ні Різдва. Як без куті, так і без пампухів, святковий стіл просто неможливо уявити! Пампушками пригощаємо гостей і малих колядників. У кожній сім’ї – свій рецепт приготування. Мені дісталися рецепти від бабусі. Ними й хочу поділитися.
/simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/jak-prygotuvaty-pampuhy-300x200.jpg" target="_blank">http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/jak-prygotuvaty-pampuhy-300x200.jpg 300w, http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/jak-prygotuvaty-pampuhy-600x400.jpg 600w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto;" />Пісні пампухи на Святвечір і здобні на Різдво
Для пісних: 0,5 л води, 50 г дріжджів, ¾ скл. цукру, ½ ч. ложки куркуми, 20 г ванільного цукру, 1 кг борошна, 2/3 скл. олії, 1 ст. ложка спирту, дрібка солі.
Для здобних: 4 яйця, 0,5 л молока, 130 г масла або маргарину, 0,5 скл. цукру, 50 г дріжджів, 25 мл спирту, борошно. Начинка: 180 г маку, по 2 жмені родзинок і горіхів, 150 г цукру.
Пісні (для Святвечора): у теплу воду додати дріжджі, по ложці цукру і борошна. Перемішати і залишити в теплому місці на 10 хв. Вмішати 1,5 скл. борошна. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 год (має сильно збільшитися в об’ємі). Додати куркуму, сіль, цукор, спирт і ванільний цукор. Спирт у тісто додають для того, щоб пампухи не вбирали олію при смаженні. Поступово додавати борошно, замісити дуже м’яке ніжне тісто. Насамкінець вмішати олію і вимісити. Залишити в теплому місці на 1 год (має вирости удвоє). Розкачати товщиною 1,5–2 см, склянкою вирізати пампухи і залишити ще на 20–30 хв. Смажити у великій кількості олії на невеликому вогні. Викладати на паперові рушники, притрусити пудрою.
/simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/rizdvyani-pampuhy-2-300x200.jpg" target="_blank">http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/rizdvyani-pampuhy-2-300x200.jpg 300w, http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/rizdvyani-pampuhy-2-768x512.jpg 768w, http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/rizdvyani-pampuhy-2-600x400.jpg 600w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto;" />Здобні (на Різдво): у гарячому кип’яченому молоці розтопити масло, охолодити, додати розтерті з цукром дріжджі, яйця (кімнатної температури), спирт, перемішати. Вимісити (10–15 хв), додаючи потроху борошно. Готувати далі так само, як пісні, начинивши (мак запарити, тричі змолоти, змішати із запареними родзинками, подрібненими горіхами і цукром). Опускати в олію «шапкою» донизу.
/simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/pampuhy-300x201.jpg" target="_blank">http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/pampuhy-300x201.jpg 300w, http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/pampuhy-768x516.jpg 768w, http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/pampuhy-600x403.jpg 600w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto;" />Сирні пампухи
0,5 кг кисломолочного сиру, 2 скл. борошна, 3 яйця, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки цукру,
25 г спирту, 1 ч. ложки соди, погашеної оцтом.
З усіх складників замісити тісто, сформувати кульки діаметром 5 см, приплюснути і зробити пальцем у кожній паляничці отвір (так тісто краще просмажиться, хоча можна і кульки залишити). Обсмажити пампушки у великій кількості олії (щоб плавали). Готові гарячі пампушки викласти на паперову серветку, щоб забрати зайвий жир, і посипати цукровою пудрою.
/simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/rizdvyani-pampuhy-recept-300x200.jpg" target="_blank">http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/rizdvyani-pampuhy-recept-300x200.jpg 300w, http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/rizdvyani-pampuhy-recept-600x400.jpg 600w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto;" />Бездріжджові
2 скл. води, 1,5 ст. ложки масла, 2 скл. борошна, 4 яйця, цукор, цедра 1 лимона, пудра.
Заварити масло з водою, всипати борошно, вимішати до однорідної маси. Остудити, вбити яйця, додати цукор до смаку і цедру, все вимішати. Умочуючи ложку в розтоплене масло, брати нею тісто і вкидати в дуже гарячий жир (масло навпіл зі смальцем або олія з ложкою горілки). Коли зарум’яняться, викласти на сито, щоб стекли, потім у миску, посипати пудрою чи полити помадкою.
/simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/recept-pisnyh-pampuhiv-300x203.jpg" target="_blank">http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/recept-pisnyh-pampuhiv-300x203.jpg 300w, http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/recept-pisnyh-pampuhiv-768x519.jpg 768w, http://simya.com.ua/bitrix/uploads/2019/01/recept-pisnyh-pampuhiv-600x405.jpg 600w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto;" />Щоб ваші пампухи вдалися пишними і смачними
Марія ПИЛИП’ЮК, м. Володимир-Волинський
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
2помідори-соломкою
2огірки- соломкою
1п. Сухариків з беконом
150гр. Твердого сиру потерти
1п. Крабових паличок слайсами
Посолити,поперчити.
додати улюблену зелень.
Заправити легким майонезом.
|
Без заголовка |
Если взрослый человек или ребенок постоянно и сильно болеет, на Пасху сделайте следующее. В небольшую бутылочку налейте святой воды, принесенной из церкви. Опустите в нее нательный крестик (освященный) того, кого хотите вылечить и прочитайте 3 раза молитву:
«В царствии небесном есть родник чудесный. Кто до воды дотронется, кто водой умоется, с того недуги смоются. Той воды я набрала, рабу Божьему (имя) отдала. Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Аминь».
Крестик выньте, наденьте на владельца, а водой окропите трижды его лоб. Сбрызгивайте часто болеющего заговоренной водой по 3 раза в день на протяжении всей Пасхальной недели. А бутылочку храните около любой иконы.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
0,5 кг печінки перемолоти двічі,
додати 3 яйця,
2ст л сметани,
3ст л муки ,
поперчити і посолити,
додати 1 терту цибулину
і все перемішати і пожарити печінкові налисники.
Маса : 150 гр голандського сиру на морквяній терці,
4 варені яйця на морквяній терці,
зелений кріп різаний ,
трошки меленого червоного перцю(паприки)
перемішати з майонезом і мастити налисники , скрутити в трубочку і розрізати на косо.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Пляцок виходить дуже м'ягкий, високий і смачний.
1 пач маргарини
6 яєць
2 скл цукру
8 ст лож сметани
3 скл муки
3 -4 ст лож какао
Сода, оцет, амоняк
Приготування :
Темне тісто :
1 скл цукру збити з 3 білками, додати 3 жовтки, пів пач маргарини розтопити, потім какао, 4 ст лож сметани, 1 скл муки, 1 ч.лож соди погасити оцтом.
Біле тісто все так само, додати 2 скл муки і 2 ч лож амоняку. (Соду з оцтом в біле тісто не давати ).Викласти на бритванку біле тісто а зверху темне. Пекти таких 3 коржі. Пекти при температурі 180 град до готовності.
Крем зварний.
0.5л молока, 4 ст лож борошна , 1 скл цукру. Варити до загустіння. Охолодити і збити з 300 грамами масла.
Збираємо пляцок :
Корж + крем + вишні +Корж + крем +вишні +корж. Форма 23 ×18.
|
Без заголовка |
сливовий соус "Ткемалі"
до всіх м'ясних страв. Спробуйте, гарантую - не пошкодуєте!!!
2 кг слив+ 200г часнику+ 3 гострі перчини= перемолоти на
м'ясорубці +200г цукру+2ст.ложки солі+ 2ст.ложки томатної пасти+ будь-які сухі спеції = проварити
20 хв і розкласти по стерилізованих банках під прості кришки (а можна й закрутити). Роблю зразу подвійну
порцію, виходить 8 0,5л банок. До нового року закінчується
|
Без заголовка |
Для коржів:
300 г маргарину,3 ст муки(200г),4 жовтки,пів стакана сметани (розбити жовтки в сметані).Замісити тісто і розділити на 6 частин,накрити плівкою і поставити в холодильник.
4 білки збити з пів ст.цукру,+80г крохмалю.
Розкачати тісто,викласти білки,посипати вишні(на 1 год замочувала в коньяку,а можна і без алкоголю) і накрити другою паланицею,проколоти виделкою,щоб не здувалося.Так пекти три коржі.
Крем 1:
400г вареної згущонки і 400 г масла,збити.
Крем 2:
150г маку запарити молоком,охолодити, додати 100г масла,50г пудри.
На корж викласти мак,згущонку
|
Без заголовка |
Для багатьох торт “Наполеон” – один з улюблених. Але не кожна господиня береться його пекти, бо треба возитися з коржами. Я розкрию секрет, як швидко приготувати тісто для “Наполеона” всього із трьох продуктів. Мороки – мінімум!
Торт “Наполеон”
Тісто: 3 скл. борошна, 250 г маргарину, 1/3 скл. холодної підсоленої води.
Крем заварний: 3 яйця, 300 г цукру, 1 п. ванільного цукру, 100 г борошна, 700 мл молока, 150 г масла.
Тісто: у миску з борошном натерти (крупно) холодний маргарин (можна масло, але я роблю з маргарином “Запорізький вершковий”). Перетерти, додати 1/3 скл. холодної підсоленої води. Швидко замісити тісто (воно важкувато замішується, туге). Тісто зібрати в кулю, замотати в плівку і покласти в холодильник на 1-1,5 год. Тонко розкочувати на пергаменті, обрізати до потрібного розміру, пекти коржі при 200 ОС 5–7 хв.
Крем: 3 яйця, 300 г цукру, 1 п. ванільного цукру, 100 г борошна перетерти, додати 700 мл теплого молока, розмішати гарненько і на поставити на малий вогонь до загусання (постійно мішати віночком). Зняти, додати масло (150 г) і остудити.
Порада: у тісто (у холодну воду) варто додати 1 ст. ложку горілки та 1 ст. ложку оцту, щоб коржі були “більш листкові”.
За цим рецептом виходить торт приблизно 1,7 кг завважки.
Рецептом і фото поділилася Тетяна Галушка
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
1.
|
Без заголовка |
1.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
1.
|
