* 1 áåëîê = 30 ã, 1 æåëòîê - 20 ã.
Åñëè âû èñïîëüçóåòå öåëüíûé ìèíäàëü, à íå ìóêó - ðàçìåëèòå åãî â ìóêó â êîôåìîëêå.
Ãîòîâèì êîðæè.
Áåëêè âçáèâàåì äî óñòîé÷èâîé ïåíû. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ñàõàð. Âçáèâàåì äî ñðåäíèõ ïèêîâ.
Äîáàâëÿåì îðåõè è àêêóðàòíî âìåøèâàåì èõ â ìåðåíãó.
Ïåðåêëàäûâàåì ìàññó â ìåøîê ñ ïðÿìîé íàñàäêîé.
Áåðåì ïåðãàìåíò, ðèñóåì íà íåì êðóãè äèàìåòðîì 21 ñì. Êëàäåì íà ïðîòèâåíü. Ïî ñïèðàëè óêëàäûâàåì âíóòðü îêðóæíîñòè ìåðåíãó. ß îòñàæèâàëà íà îñíîâàíèÿ îò ðàçúåìíûõ ôîðì - ìíå òàê áûëî óäîáíåå.
Ãîòîâèì ïî 25 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêå, äî çîëîòèñòûõ êðàåâ. Ïîâòîðÿåì ñ îñòàâøèìñÿ òåñòîì.
Äàåì êîðæàì íåìíîãî îñòûòü è àêêóðàòíî ñíèìàåì ïåðãàìåíò.
Ãîòîâèì êðåì.
Ñîåäèíÿåì â ñîòåéíèêå æåëòêè, ñëèâêè è ñàõàð.
Ñòàâèì íà ïëèòó íà ñðåäíèé íàãðåâ è ïðè ïîñòîÿííîì èíòåíñèâíîì ïîìåøèâàíèè âåí÷èêîì âàðèì êðåì äî ñîñòîÿíèÿ æèäêîé ñãóùåíêè. Åñëè ó âàñ åñòü òåðìîìåòð, òî îðèåíòèðóéòåñü íà òåìïåðàòóðó ìàññû îêîëî 80 ãðàäóñîâ.
Íàêðûâàåì çàãîòîâêó ïëåíêîé â êîíòàêò è ïîëíîñòüþ îñòóæàåì.
Îñòûâøèé êðåì âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì íàðåçàííîå êóáèêàìè ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Ìèíäàëüíûå ëåïåñòêè ïîäæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå èëè îòïðàâëÿåì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó ìèíóò íà 5 (áåç êîíâåêöèè).
Ñîáèðàåì òîðò. Íà ïåðâûé êîðæ êëàäåì ïîëîâèíó êðåìà è ðàçðàâíèâàåì.
Íàêðûâàåì âòîðûì êîðæîì. Êëàäåì îñòàâøèéñÿ êðåì è ðàñïðåäåëÿåì åãî ïî âåðõó è íåìíîãî ïî áîêàì.
Îáñûïàåì òîðò ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè è ñëåãêà ïðèæèìàåì èõ ê êðåìó.
Îñòóæàåì òîðò â òå÷åíèå 4-8 ÷àñîâ. Íàðåçàåì è ïîäàåì.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!