вся_такая_классная, в плане рецептов ничего такого особенного. К примеру...
Свинина. "Взять грудину, наставить в сухом лабреде (вино, из современных ближе всего Бордо), уложить всякое коренье пряное, гули (поджаренная пшеничная мука), вина красного, уксусу, кипятить".

Интереснее в этом плане более поздние рецептурные сборники.
Та же Грязновская...

Суп грибной с перловкой. Классика проверенная временем.
"Морковь, петрушку, сельдерей и луковицу вычистить (имеется в виду коренья!), мелко нашинковать, поджарить в ложке сливочного масла, поспать полложкую муки, опять поджарить, развести водой (на мой вкус литр где-то), положить пяток сушеных грибков, сварить до мягкости. Грибы внуть, мелко нашинковать, влить свекольного рассола (на мой вкус - 2 стакана), всыпать треть стакана перловых круп, сварить, положить очищенного картофеля, сварить. Подавать положив сметаны, шинкованных грибов и рубленной зелени."

Забыл! Сборник Грязновской называется "Простой домашний стол", 1891 год, Санкт-Петербург.