Голубцы с овощами и картошкой. Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio Голубцы из ранних сортов капусты готовятся быстрее, из поздних сортов – дольше Время приготовления: 1,5 часа. 336 ккал в 1 порции. Ингредиенты (на 4 порции): 2 средних кочана капусты (понадобятся только верхние листья), соль, 1 морковь, 1 крупная луковица, 3 картофелины, 2 ст. л. сливочного масла, ? ч. л. тмина, 1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, 1 ст. л. растительного масла, 200 г сметаны, по 1 ст. л. муки и томатной пасты, щепотка сахара. Способ приготовления С кочанов капусты обрываем жесткие или испорченные листья, ножом вырезаем кочерыжку. Наполняем большую кастрюлю водой на три четверти, добавляем в нее половину столовой ложки соли. Когда вода закипит, опускаем в нее первый кочан вырезом вниз. Через пять минут кочан вынимаем и обрываем верхние листья. Нам надо снять 4–5 крупных листьев. Повторяем всю процедуру со вторым кочаном капусты.Два стакана капустного отвара сохраняем. Срезаем или отбиваем толстые основания капустных листьев. Складываем листья стопкой, а сами готовим начинку. Чистим овощи. Измельчаем зелень и чеснок. Лук режем кубиком и пассеруем в масле. Морковь трем на крупной терке и добавляем к луку. Картошку также трем на крупной терке, заливаем холодной водой и промываем. Воду сливаем, а тертую картошку добавляем в сковороду к овощам. Посыпаем овощи тмином, рубленой зеленью и чесноком. Солим и приправляем перцем. Все перемешиваем и снимаем с огня. На каждый подготовленный капустный лист кладем начинку и заворачиваем конвертом. В сильно разогретом масле обжариваем голубцы с обеих сторон и перекладываем в смазанную маслом форму для запекания или широкую кастрюлю. Чтобы голубцы в кастрюле не пригорели, вниз можно постелить капустные листья. Вливаем половину сохраненного капустного отвара и тушим на плите на самом тихом огне или закрываем фольгой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 30 минут. Размешиваем сметану с мукой, томатом, сахаром и разводим оставленным капустным отваром. Заливаем голубцы полученной смесью и даем им еще минут 20 потушиться в соусе. www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/zavernem-konvertikom-vkusnyie-retseptyi/