×òî íàñ îñîáåííî ïðèâëåêàåò â ýòîì áëþäå? Âî-ïåðâûõ, îíî áûñòðî ãîòîâèòñÿ, âî-âòîðûõ, äîñòóïíû âñå ïðîäóêòû, â-òðåòüèõ, êîòëåòà èäåò óæå ñ ãàðíèðîì èç êàðòîôåëÿ, â-÷åòâåðòûõ, ýòî ïðîñòî íåîáûêíîâåííî âêóñíî! Ïåðå÷åíü äîñòîèíñòâ ìîæíî ïðîäîëæèòü, íî ëó÷øå õîòü ðàç ïîïðîáîâàòü ñàìèì è óáåäèòüñÿ, ÷òî êîòëåòà «Ïî-õîçÿéñêè» – íàñòîÿùèé øåäåâð êóëèíàðíîãî èñêóññòâà. Äà, èìåííî òàê – íè áîëüøå íè ìåíüøå. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ñâèíàÿ âûðåçêà èëè êóðèíîå ôèëå – 400 ã,
øàìïèíüîíû – 150-200 ã,
ñûð òâåðäûé – 100 ã,
ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò.,
ïåòðóøêà ñâåæàÿ – 1 ïó÷îê,
êàðòîôåëü – 3 øò.,
ÿéöî êóðèíîå – 2 øò.,
ìóêà – 1 ñòàêàí,
ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé – ïî âêóñó,
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè.

Ìÿñî, íàðåçàííîå íà îòáèâíûå (ó íàñ ïîëó÷èëîñü 4 øò.),
òîíêî îòáèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí, ñîëèì è ïåð÷èì.
Ãîòîâèì íà÷èíêó.
Ãðèáû è ëóê ðåæåì êóáèêîì è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïîëó-ãîòîâíîñòè. Ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, ïåòðóøêó èçìåëü÷àåì. Ñîåäèíÿåì ãðèáû, ëóê, ñûð è çåëåíü, äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö è ïåðåìåøèâàåì. Ñûð â ãîðÿ÷èõ îáæàðåííûõ ãðèáàõ è ëóêå íåìíîãî ðàñïëàâèòñÿ, ÷òî î÷åíü õîðîøî äëÿ ñêðåïëåíèÿ íà÷èíêè.
Êëàäåì íà÷èíêó, ôîðìèðóåì êîòëåòó îâàëüíîé ôîðìû.
Êîòëåòû îáâàëèâàåì â ìóêå, ñìà÷èâàåì âî âçáèòûõ ÿéöàõ.
Ðàñêëàäûâàåì ïîâåðõ íèõ íàòåðòûé êàðòîôåëü,
êîòîðûé àêêóðàòíî ïðèæèìàåì ê êîòëåòå ðóêàìè ñî âñåõ ñòîðîí. Ïîëó÷àþòñÿ êîòëåòû â êàðòîôåëüíîé øóáêå.
Êëàäåì â ðàçîãðåòóþ ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñêîâîðîäó,
îáæàðèâàåì ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Êàê òîëüêî êàðòîôåëüíàÿ øóáêà çàðóìÿíèòñÿ, ïåðåêëàäûâàåì êîòëåòû íà áëþäî è äîâîäèì äî ãîòîâíîñòè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è çà 5-10 ìèíóò.
Êîòëåòû «Ïî-õîçÿéñêè» óêðàøàåì ñåòî÷êîé èç ìàéîíåçà. Ïîäàåì ñ îâîùàìè è çåëåíüþ.
èñòî÷íèê
TATYSIY | |