Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Колбаса домашняя свиная


сало свиное - 300 г
фарш свиной - 1 кг
свиные кишки
уксус – 100 мл
чеснок – маленькая головка
соль и перец

Тонкие кишки перевязать шпагатом, выскоблить ножом, хорошо промыть, и на несколько часов замочить в кастрюле с водой.После этого, кишки вывернуть наизнанку, наполнить водой, с разведенным в ней уксусом и вымачивать еще 1 час.Слить воду и осторожно, острым ножом почистить оболочку, затем еще раз промыть.
Нарезать маленькими кубиками 150 г сала, измельчить чеснок, перемешать со свиным фаршем, посолить, поперчить, и еще раз перемешать.Столовой ложкой набить кишки фаршем, но не очень плотно.Положить колбасную заготовку в холодильник на среднюю полку и выдерживать там в течении 6 часов. Охлажденную колбасу в нескольких местах проколоть вилкой и обжарить на оставшемся сале.Общее время приготовления: 7-8 часов.

http://restorator.name/