Цитата сообщения Лилёша Баклажаны с пряным йогуртовым соусом



Предлагаю запечь баклажаны в духовке и после остывания добавить аппетитную заправку. Этот рецепт встретился на сайте кулинарных книг и журналов. Авторский вариант взяла за основу. Приготовление такой овощной закуски не займёт много времени: минут 15 на подготовку и 20 минут на запекание. В это же время будет готова пряная заправка.

баклажан (каждый по 160-180 гр.) — 2 шт.
масло оливковое (1 ст. л. для запекания +1 ст. л. для соуса) — 2 ст. л.
тмин — 1 ч. л.
куркума — 0.5 ч. л.
чеснок — 1 зуб.
имбирь (свежий, тёртый) — 1 ч. л.
перец чили (сушёные хлопья, 0.5 ч. л. или по вкусу) — по вкусу
йогурт (греческий) — 150 гр.
соль (морская, 1 щепоть или по вкусу) — 1 щепоть
гранат (зёрна) — 1 горсь
фисташки (нарезанные) — 1 ст. л.
кинза (свежая, нарезанная) — 1 ст. л.

Нагреть духовку до 180-200 градусов. Баклажаны разрезать пополам вдоль, сделать насечки, смазать оливковым маслом и поместить на противень.
Выпекать 15-20 минут, или пока баклажаны не будут светло-коричневого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
Для приготовления соуса в антипригарную сковороду налить оливковое масло и добавить семена тмина. Нагревать 1- 2 минуты, до момента, когда семена начнут шипеть.
Сразу снять с огня, добавить куркуму и, пока масло горячее, быстро перемешать. Затем смеси дать остыть.
К йогурту добавить измельчённый через пресс чеснок, натёртый имбирь и хлопья чили (здесь чили - порошок).
Добавить охлаждённую смесь с тмином и куркумой.
Хорошо перемешать и посолить по вкусу.
Запечённые половинки баклажанов поместить на блюдо и залить подготовленным соусом. Сверху посыпать зёрнами граната, нарезанными фисташками и измельчённой зеленью кинзы. Всё это добавит цвет, вкус и аромат готовому блюду.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото