Цитата сообщения Лилёша Жареная манная каша с тушенной свеклой в соусе терияки



Так получилось, что жареная манная каша стала популярным блюдом в нашей семье. Муж часто просит: "пожарь манку." Я и жарю.
А началась наша любовь к жареной манке давно, даже страшно подумать сколько лет назад.
Была я тогда в гостях у своей тётушки на юге Украины, а у неё новомодный бренд на кухне - жарит манку, жарит вермишель. Ну, я и собезьянничала. Рецептик записала. Домой приехала. Думаю, мужа удивлю. Приготовила. Как раз мясо с подливкой было. А муж смотрит на манку, типа детский сад вспоминает. И так аккуратненько вилкой подцепил на язык взял. Смотрю ,ещё берет. Не распробовал... Так он пробуя, тарелочку и навернул. Нормально, говорит. А "нормально"- это у моего мужа высшая похвала.
Чем же она хороша такая манка? Ну, во-первых, при жарке на сливочном масле она приобретает характерный ореховый привкус и прекрасный золотистый цвет. Жареные крупинки манки становятся плотными и текстура каши получается не мягкой разваренной, а мягко-крупинчатой. Такая манка шикарна для гарнира к мясным и овощным блюдам, с подливками.
Сегодня я расскажу о жареной манке с тушенной свеклой. Поскольку не все члены семьи употребляет мясо, приходится выкручиваться и готовить вегетарианские блюда. Что не самое плохое, оказывается.

на 2 порции каши:
1/2 ст. манки
1 ст.л. слив.масла
соль
1 и 1/2 ст. кипятка

В глубокой кастрюльке распускаю масло, выcыпаю манку, соль и непрерывно помешивая, жарю до слегка золотистого цвета.
Продолжая перемешивать, уменьшаю огонь до минимума, постепенно вливая кипяток. Осторожно! Манка начинает пыхтеть и злиться - можно обжечься.
Необходимо очень хорошо размешать, чтобы избежать комков. Принцип тот же, что и при варке мамалыги. При размешивании каша должна отставать от стенок. Отстаёт? Всё, каша готова. Теперь её можно использовать как гарнир к мясу с подливкой или с тушёными овощами. Попробуйте - это вкусно!
Сегодня я подавала кашу с тушёной свеклой. Эта очень вкусная свекла может быть и самостоятельной закуской и гарниром.

тушенная свекла в соусе териаки:
3 свеклы, отварить или испечь, натереть на крупной терке
1 крупную синюю луковицу нарезать соломкой
2 зубка чеснока пропустить через прес
3-4 чернослива без косточки
3-4 вяленых помидора нарезать соломкой
перец по вкусу
соль по вкусу
1 ч. л. сладкого чили,
2 ст.л. соуса териаки
1 ч.л. бальзамического уксуса

Лук обжарить вместе с чесноком на оливковом масле, добавить тертую свеклу, чернослив и помидоры,соль и перец по вкусу, 1 чайную ложечку сладкого чили, 2 ст.ложки соуса териаки, 1 ч.л. бальзамического уксуса. Всё потушить минут 5-8 под крышкой. Готово!

Кашу подать горячей вместе с тушенной свеклой и соусом териаки. Очень вкусно, необычно и нарядно. Многие наши друзья и гости по достоинству оценили наше необычное блюдо.



слова и фото автора

источник