Подготовить все необходимые ингредиенты.

Для сиропа подготовим лавандовую воду. Для этого 2 ч. л. сухой лаванды залить 200 мл кипятка и через минут 15 процедить и отмерить 140 мл для дальнейшей работы.

В миске взбить сливочное масло комнатной температуры, добавить сгущенное молоко и взбить до однородности.

В миске взбить белки с щепоткой соли до пышных устойчивых пиков.

В сотейнике смешать сахар, агар- агар и лавандовый отвар.

Сироп довести до кипения, убавить огонь и проварить сироп в течение 4 минут до пробы на тонкую, непрерывную нить, стекающую с лопатки или до 110* градусов.

Затем продолжить взбивать белки, одновременно вливая тонкой струйкой горячий сироп.
После того, как сироп будет влит, частями добавить крем из сливочного масла и сгущенного молока.

В массу добавить ягоды черники или голубики и чайную ложку сухой лаванды, аккуратно перемешать лопаткой.

Перелить массу в заранее подготовленную форму и поставить минут на 15 в холодильник.

Пока суфле застывает, подготовим шоколадную глазурь.
Для этого растопить белый шоколад, влить растительное масло и добавить порошок матча.

Шоколадную массу пробить блендером до однородности.

Перелить на застывший слой суфле и поставить в холодильник минут на 15-20 до полного застывания.

Готовое суфле нарезать порционно и можно наслаждаться.