Цитата сообщения Лилёша Палтус в сливочном масле



Сливочный вкус этой белой рыбы вам запомнится надолго. Филе получится нежным, сочным, ароматным. Варьируйте набор свежих трав по вкусу. Импровизируйте и наслаждайтесь процессом.

филе палтуса - 4 шт.
соль, перец - по вкусу
тимьян, петрушка, укроп - по вкусу
лук-шалот - по вкусу
сливочное масло - 4 ст. л.

1. Щедро сдобрить филе палтуса солью и перцем. В большой кастрюле вскипятить воду. Выложить рыбу в небольшую смазанную маслом кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить 30-45 минут.

2. 2 столовые ложки сливочного масла нагреть в тяжелой сковороде на среднем огне до образования пены. Осторожно добавить палтус и жарить до румяной корочки около 1 минуты. Добавить травы и тушить 2 минуты до полной готовности.
3. Переложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.
4. Подавать сразу же.


слова и фото автора

источник