МЯГКИЕ И ПЫШНЫЕ ПИРОЖКИ НА ВОЛШЕБНОМ КЕФИРЕ ЗА 30 МИНУТ

Пятница, 31 Июля 2020 г. 04:39 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мягкие и пышные пирожки на волшебном кефире за 30 минут

Кто хочет приготовить вкусные и простые пирожки. Воспользуйтесь незамысловатым годами проверенным рецептом.

Некоторые считают, что воздушные и мягкие жареные пирожки получаются только из дрожжевого теста, но, очень и очень сильно заблуждаются…

Сегодня расскажу как я замешиваю тесто на жареные пирожки на кефире. У меня есть буквально два секретика!

pirozh-657x450 (657x450, 203Kb)

Тесто замешивается на раз-два… Здесь самое главное, чтобы все составляющие были или теплыми, или комнатной температуры.

В миску наливаем 250 мл теплого кефира, разбиваем 1 куриное яйцо, вливаем 2 ст. л. любого растительного масла, и кладем чайную ложку соли и неполную столовую ложку сахара. Всё это хорошо взбиваем венчиком или вилкой…

И, вот теперь 1 небольшой секретик!!! Добавление соды! Соду я не добавляю в кефир, как многие делают, ее я добавляю в муку!

То есть, для замешивания теста здесь требуется примерно 600 г муки, я в отдельную миску просеиваю половину, и добавляю туда 1/2 ч. л. соды, и перемешиваю их между собой.

И, уже дальше опять просеиваю через сито в кефирную смесь (но, второй раз просеивать необязательно).

И, когда эта часть муки будет вмешена, добавляю остатки… Готовое тесто должно получиться мягким, даже липким, но если положить ещё муки, то пирожки уже не будет воздушными. Замешанное тесто оставляем на 10-15 минут отлежаться.

Немного поясню про соду! Почему я добавляю ее именно в муку, а не в кефир!

Если добавить соду сразу в кефир, то гашение начнет происходить сразу же, и уже через 2 минуты всё закончится!

А вот если соду положить в муку, процесс гашения будет происходить именно в тот момент, когда тесто будет отлеживаться! И, тесто будет становиться пористым.

И теперь 2-ой секретик! Вернее, это даже правило для воздушных пирожков. Пирожки нужно делать из этого теста уже через 15 минут, то есть, как вы понимаете, начинка должна быть приготовлена заранее!!!

Это может быть и печенка с луком, картофельное пюре, вареные яйца с зеленым луком… У меня тушёная капуста!

При лепке пирожков муку подсыпать не стоит, лучше стол и руки смазывать растительным маслом. Обжариваются пирожки, как обычно, на хорошо разогретом растительном масле, с 2 сторон, огонь чуть выше минимального…

РїРёСЂРѕР¶РєРё-РЅР°-РєРµС„РёСЂРµ-2 (600x407, 217Kb)

Приятного аппетита!

Источник — http://goodcookbook.ru

Рубрики:

выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5699021/post472940903/">РњРЇР“РљРР• Р РџР«РЁРќР«Р• РџРР РћР–РљР РќРђ Р’РћР›РЁР•Р‘РќРћРњ РљР•Р¤РР Р• Р—Рђ 30 РњРРќРЈРў</a><br/>РњСЏРіРєРёРµ Рё РїС‹С€РЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё РЅР° РІРѕР»С€РµР±РЅРѕРј РєРµС„РёСЂРµ Р·Р° 30 РјРёРЅСѓС‚

РљС‚Рѕ С…РѕС‡РµС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ Рё РїСЂРѕСЃС‚С‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё. Р’РѕСЃРїРѕР»СЊР·СѓР№С‚РµСЃСЊ РЅРµР·Р°РјС‹СЃР»РѕРІР°С‚С‹Рј РіРѕРґР°РјРё РїСЂРѕРІРµСЂРµРЅРЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј.

&nbsp;

РќРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЃС‡РёС‚Р°СЋС‚, С‡С‚Рѕ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рµ Рё РјСЏРіРєРёРµ Р¶Р°СЂРµРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ С‚РѕР»СЊРєРѕ РёР· РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°, РЅРѕ, РѕС‡РµРЅСЊ Рё РѕС‡РµРЅСЊ СЃРёР»СЊРЅРѕ Р·Р°Р±Р»СѓР¶РґР°СЋС‚СЃСЏ&hellip;

&nbsp;

РЎРµРіРѕРґРЅСЏ СЂР°СЃСЃРєР°Р¶Сѓ РєР°Рє СЏ Р·Р°РјРµС€РёРІР°СЋ С‚РµСЃС‚Рѕ РЅР° Р¶Р°СЂРµРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё РЅР° РєРµС„РёСЂРµ. РЈ РјРµРЅСЏ РµСЃС‚СЊ Р±СѓРєРІР°Р»СЊРЅРѕ РґРІР° СЃРµРєСЂРµС‚РёРєР°!

&nbsp;

РўРµСЃС‚Рѕ Р·Р°РјРµС€РёРІР°РµС‚СЃСЏ РЅР° СЂР°Р·-РґРІР°&hellip; Р—РґРµСЃСЊ СЃР°РјРѕРµ РіР»Р°РІРЅРѕРµ, С‡С‚РѕР±С‹ РІСЃРµ СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏСЋС‰РёРµ Р±С‹Р»Рё РёР»Рё С‚РµРїР»С‹РјРё, РёР»Рё РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5699021/post472940903/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

МЯГКИЕ И ПЫШНЫЕ ПИРОЖКИ НА ВОЛШЕБНОМ КЕФИРЕ ЗА 30 МИНУТ