Нежный, кремовый суп из цветной капусты с добавлением запеченного в специях нута.

Кто любит супы-пюре — ручки вверх. Я обожаю их готовить, собственно в отваривании овощей и их взбивании блендеров вообще сложного ничего нет. Сегодня вам выдаю рецептик супа из нута! По вкусу объедение, несмотря на то, что суп вегетарианский, но почему-то отдает ароматом мяскА. Может это такая магия нута, а может я просто захотела мяса.

1 вилок цветной капусты среднего размера
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
2 ч.л. куркумы
соль по-вкусу
растительное масло
200 гр. отварного нута
3 ч.л. растительного масла
2 ч.л. куркумы
1 ч.л. кориандра
щепотка черного перца

Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Крупные соцветия порезать.
Репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
В кастрюлю налить растительное масло. Как только масло нагреется, выложить в него лук. Обжаривать пару минут.
Добавить куркуму и измельченный чеснок.

Сразу же отправить в кастрюлю цветную капусту.
Готовить еще пару минут.

Налить в кастрюлю примерно 7 стаканов воды.

Накрыть крышкой и готовить еще 30 минут (пока цветная капуста не станет мягкой).
Готовый суп взбить блендером до однородного состояния.

В то время, пока варится суп, можно запечь нут.
Для этого форму застелить пергаментом и высыпать на нее нут, чтобы он лежал в один слой.
Сбрызнуть нут растительным маслом и посыпать куркумой, кориандром и черным перцем.

Запекать нут в духовке 30 минут (при 180 градусах).

Суп-пюре разлить по глубоким тарелкам, отдельно подать запеченный нут и зелень.
Не стоит сразу добавлять весь нут в суп, он очень быстро намокает и перестает хрустеть.

Суп-пюре из цветной капусты с хрустящим нутом