Танцы от плиты и до компа !!!

Я не помню, в каких гостях я их ела, чесслово так давно это было !У нас клубника не росла.  Вымерзала она у нас всегда.Не помню, кто угощал,но запомнила их навсегда, с хрустящей тонкой корочкой и дырчатой мякушкой и кисло-сладкой ягодой внутри- горячей ещё и сочной.
Эти пирожки не пекут- жарят.Вот -  второй день жарю, пока ягоды достала и разморозила ,заодно и заморозкой похвастаюсь.
Как же вкусно-то, граждане!!!!

Опара :100мл  тёплого молока, 30г  дрожжей (живые брала),1 ч.л.  сахара,2 ст. л. муки
всё смешать, на 20 минут под полотенчико.

Как дрожжи запенятся , добавить :200мл тёплого молока,1/2 ч.л соли,3 ст.л. сахара + 1 яйцо,5 ст.л. раст.масла
муки-  смело  стакан сыплем и добавляем потом до такого, чтоб ложкой можно было  месить, а рукой - ну нет ещё.пусть себе поднимается минут сорок, потом  можно (если вечером ставим) в холодильник на ночь.

Да и ещё день  запросто не перекиснет в холодильнике-то  в пакете :)Разделываем  на кусочки со средний марокканский мандаринчик , крутим из него шарик и минут десять пусть  полежат на

Кто любит красивенько растянуть пальцами  лепёшечку для пирожка- аццтавить! - берём скалку, чтоб равномерно и без  мелких дырдочек, и раскатываем  круглую лепёшку диаметром до 10 см.

Про дырки.Мелкая дырдочка- крупный прокол в клубничном пирожке ! он будет плавать, пускать пузыри сока и плюваться жиром и соком, и вконец попортит масло и сам пирожок. И братьев своих заплюёт! Да полный засранец, карочи.Потому- есть дырочка в тесте- не заляпываем кусочками теста, не защипываем, это всё равно , 90%, брак будет. Переделываем сразу. (в шарик опять и пусть полежит немного, потом снова раскатать).
.

Теперь берём крахмал и сахар.Чайной ложечкой на лепёшечку,  кладём крахмал размером с малинку,и  размазываем посерединке лепёшки, равномерно, не до краёв этот крахмал. Да пальцем сухим мажем :)
Сахара, если сладкая клубничка, -1/3 часть ч.л. на крахмал.
Небольшие совсем  ягоды - 3-4 штучки, или 2-3 средние( можно разрезать на половинки) , ну ,увидите сами, главное- защипнуть тесто и при этом не запачкать его в соке, чтоб не протёк пирожок  потом.

У меня  получилось бы 18 пирожков, но  не хватило ягодок на 2 пирожка и из этого теста я сделала  большой дырявый московский пончик :) (питерскую пышку,в общем)
ООО! этот пончик я потом слопала  с таким наслаждением -м-м-ммм!!! хрустящий снаружи, весь  из дырочек внутри- сказочно вкусно :)
Жарим в разогретом  растительном рафинированном масле, на сковородке его должно довольно много, чтоб пирожок весь  был золотой, без широкой белой полосы по борту. То есть- 1,5 см, минимум, пусть будет слой масла на сковородке.
Жарим на огне чуть выше среднего, чтоб  тесто прожариться на защипе успело. Конечно же, кладём вначале на шов пирожок.

Едим  пирожки не горячими, а тёплыми. Сока не ждите, он густой, ленивый, рядом с горячей, тающей, ароматной ягодой. Едим все пирожки- пока они не остыли.

Нее, ну можно холодными или чуть подогреть, но это не то уже, граждане...В детстве мы запивали их ледяным неснятым деревенским молоком, в котором плавали маленькие кусочки сливок.

  А теперь похвастушки с заморозкой.

Свежую клубнику ,перебираю , стряхиваю землю,если грязная то ополаскиваю под струей воды в решете.Хорошо даю стечь воде (но все таки стараюсь не мыть,клубника всегда даденная чистая и без химии ).Клубнику аккуратно укладываю в тетропакеты,в основном из под молока.Укладываю в морозилку в ряд,можно и пакет на пакет,обычно в пакет входит 0.5гр клубники , я запасаю 10 пакетов .А это ни много ни мало а 5 кг,живого веса.И вот так клубника выглядит когда я достаю её из заморозки.Намного красивее чем морозить в пакете.Главное красиво же !!!

А так я замораживаю перец, вынимаю серцевину и  укладываю один в один, места занимает не много, и после разморозки удобно фаршировать.

Серия сообщений "Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро":

пироги,с рыбой,с мясом,с птицей

Часть 1 - Пирог рыбный Нежный
Часть 2 - Пирог "Нежный"
...
Часть 36 - Пирог мясом и картофелем
Часть 37 - Пицца
Часть 38 - Пирожки клубничные жареные И клубничная заморозка

Серия сообщений "Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки":

беляши,самса,булочки

Часть 1 - Беляши для внучков
Часть 2 - Самса
...
Часть 31 - Пирог "Один к десяти"
Часть 32 - Пирожки на кефирном тесте.
Часть 33 - Пирожки клубничные жареные И клубничная заморозка