Морковный конфитюр
 

 Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette

Когда я собираюсь воспользоваться рецептом Лоры Колдер/Laura Calder, у меня не возникает сомнения в результате. Но рецепт морковного конфитюра превзошел все мои ожидания.

Изумительный цвет, восхитительный вкус, наипростейший в приготовлении – что еще я могу добавить? В английском языке есть слово «luxury», которое в зависимости от контекста может означать люкс, роскошь, наслаждение. Все эти эпитеты подходят и совершенно точно описывают морковный конфитюр.

В списке ингредиентов шесть составляющих. В принципе можно остановиться и на четырех – у конфитюра будет великолепный вкус. Но миндальные орехи и ложка коньяка удивительным образом меняют вкусовое впечатление, привнося в конфитюр изысканную французскую нотку. (Я сделала с орехами и коньяком для пробы маленькую баночку, попробовав, уверенно «обогатила» весь получившийся у меня конфитюр).

Лора Колдер рекомендует насладиться морковным конфитюром с куском хлеба (тостом) и охлажденным сливочным маслом.  Что я с удовольствием и сделала.

Конфитюр хорош не только с тостами, но и с йогуртом, творогом,  рикоттой и твердыми сырами.

Теперь хочу морковь с апельсином таким способом приготовить.

Ингредиенты на 2 баночки по 240-250 г

500 г моркови

Вода по потребности (см. Приготовление)

400 г (2 чашки) сахара

Цедра 1 лимона

Сок 2 лимонов

2 ст.л. коньяка или бренди

10 миндальных орехов, порубить

Приготовление

Морковь почистить и мелко порезать. Положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода полностью покрывала морковь, довести до кипения и варить до полной готовности моркови, примерно 10-15 минут. (Кастрюлю лучше брать чуть больше, т.к. в процессе уваривания конфитюр будет немного разбрызгиваться).

Используя погружной блендер, сделать пюре из моркови.

Добавить сахар, цедру лимона (натереть на терке только желтую часть) и сок лимонов.

Размешать, довести до кипения, убавить огонь и уварить до состояния конфитюра, примерно 15-30 минут (точное время зависит от качества моркови, точного количества сока и качества кастрюли).

Добавить в конфитюр орехи, коньяк и горячим разложить в банки. Закрыть и охладить. Хранить в холодильнике.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!