Торт "Ёлочка"

Воскресенье, 11 Января 2015 г. 07:52 + в цитатник

Цитата сообщения Osen-Valentina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Ёлочка"

Однажды, на сайте 1000.menu, нашла я свою "Ёлочку" и все никак не могла собраться повторить это великолепие, а тут неожиданно появилась формочка для выпечки ёлки, которая досталась мне в подарок от сына. Теперь я просто не могла не испечь такое чудо, которое испекла как раз к Рождеству.

Ингредиенты:

Тесто

Масло сливочное — 180 г
Сахар — 150 г
Желток яичный — 2 шт
Сметана — 100 г
Краситель пищевой (по желанию) — 5 г
Мука — 380 г
Разрыхлитель теста (или по 1/3ч.л. соды+лимон.кислоты) — 3 г

Начинка

Шоколад белый (у меня было 80 гр.) — 100 г
Стружка кокосовая (использовала 100 гр.) — 180 г
Крахмал картофельный (я взяла 1 ст.л.) — 1 ч. л.
Сливки (средней жирности) — 100 мл
Сахарная пудра — 60 г

Рецепт "Торт "Ёлочка"":

Миксером взбить желтки, постепенно добавляя сахар, до белизны. Затем добавить сметану и еще немного взбить.

В муку добавляем соду питьевую и лимонную кислоту или же готовый разрыхлитель.

Часть муки (ложки 3-4 столовых), перемешиваем с размягченным сливочным маслом. Я взбила миксером. Затем добавляем желтковую смесь и перемешиваем до однородности.

На этом этапе самое время добавить краситель (при желании). В качестве красителя можно использовать фисташки, зелень, цукаты помело или, за не имением таковых, готовый краситель зеленого цвета. Для этого сперва разводим его в малом количестве воды и вливаем в тесто. Так как здесь мы используем, дополнительно, воду, то расход муки немного возрастет.

Постепенно подсыпая муку, замешиваем однородное тесто и скатав его в шарик убираем в холодильник на 1 час или на всю ночь, если вы не планируете выпекать в этот же день.

Достаем тесто из холодильника, отрезаем кусочек, немного разминаем его и раскатываем в пласт под пергаментной бумагой толщиной около 7 мм.
Затем приступаем к вырезанию ёлочки, для этого я использовала, любезно подаренные мне сыном формочки от Avon. Конечно же, не у всех таковые есть, поэтому можно вырезать трафарет из бумаги или картона.

Если кому интересно, то можно использовать вот такой шаблон, который я подглядела у истинного автора данного рецепта Татьяны Карташёвой с сайта foodclub, ей отдельное спасибо за идею.

Выпекаем наши заготовки, в предварительно разогретой духовке до 200 °С, около 10 минут (милые Поварята, подстраивайтесь под свою духовку, я выпекала 15 минут).
Предупреждаю! После выпечки, обязательно даем заготовкам как можно лучше остыть и лишь, потом перекладываем их на другую поверхность. Я первую свою заготовку попыталась снять раньше и поплатилась за это поломанными иголочками. Следующие сделала как надо и все получилось.

Займемся начинкой:
для этого, в кастрюлю с толстым дном наливаем сливки и добавляем белый шоколад. Шоколад у меня оказался воздушный, всего 80 грамм, да еще и с фундуком, но это не страшно. Ставим кастрюлю на самый медленный огонь и ждем когда растопиться шоколад. Тоже самое можно сделать и на водяной бане.

Кокосовую стружку измельчаем в кофемолкой или блендером, затем добавляем в нее сахарную пудру и крахмал. Так как шоколада у меня маловато, то подумала что начинка будет жидкой, поэтому крахмала я положила 1 ст. ложку и все перемешала. После чего полученную сухую смесь в шоколадно-сливочную массу. Вымешиваем до однородности.

Слегка остывшую начинку-крем распределяем по всем заготовкам. Даем немного подсохнуть.

Приступаем к сборке. Для этого, самый первый коржик, кладем на тарелку или специальную подложку, слегка смазанную сгущенкой (это для того чтоб готовый торт не «бегал»). Далее тот же принцип, на каждый коржик капнем сгущенку, а сверху кладем новый. Коржи переносите аккуратно, на лопаточке, во избежание поломки. Таким образом собираем ёлку целиком, смещая иголочки.