Свекла по-грузински. Чархали

Воскресенье, 11 Августа 2019 г. 02:04 + в цитатник

5685568_original86 (600x327, 362Kb)

Свекла по-грузински. Чархали. Фото pixabay.com

Предлагаю вариант маринованной свеклы - Чархали.

Попробовал всё, что видел-знаю, остановился вот на этом наборе ингредиентов.

Так же считаю, что сыр, который можно часто увидеть в ресторанном варианте, добавляют исключительно для того, чтобы увеличить цену, этого простого, но очень вкусного блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. свекла

2. соус ткемали

3. лук

4. чеснок

5. кинза свежая

6. винный уксус

7. специи: хмели, сухая аджика.

ГОТОВИМ:

Свеклу отварить или запечь в кожуре.

Отварить-остудить-почистить- нарезать на ломтики какие Вам нравятся, мельчить не надо. Я, например, беру свеклу, чищу и режу ровными по толщине ломтями. При нарезке использую фигурный ребристый нож.

Для чархали нужен соус ткемали, лучше зеленый, он менее сладкий, с характерной сливовой кислинкой, ткемали задает тон в этом маринаде.

Я говорю о домашних соусах.То, что продается в магазине, мне не нравится, более менее соответствует оригиналу продукция бренда KULA. Еще ориентируйтесь на цену, бутылочка (250 грамм) соуса не может стоить 70-100 руб, а должна стоить не менее 280-300 рублей.

Лук.

Идеально -шалот.

В луке не должно быть характерного острого, лукового вкуса. Задача лука-дополнять вкус маринада, а не убивать его.

Нет шалота возьмите синий или белый салатный, синий - красивее, белый - вкуснее.

Чеснок.

По ощущениям, если в соусе чеснока достаточно, значит добавлять не надо, если считаете что чеснок нужен, кладете очень дозировано.

Для того чтобы не было резкого чесночного вкуса, а впоследствии перегара, необходимо убирать, из зубчика, сердцевину.

Кинза.

Я убираю стебли, режу достаточно крупно, только листья.

Винный уксус.

Берите молодой, легкий.

100% не ошибетесь , взяв рисовый, он -4% -очень мягкий, но, используя этот беспроигрышный уксус, Вы лишитесь характерного винного вкуса-аромата. Так что выбирать Вам.

Специи.

Опять же по ощущениям.

Здесь всё зависит от того какой у Вас соус.

Способ приготовления:

На дно кастрюли наливаете соус, выкладываете кольца лука, зелень кинзы, ломтики свеклы, уксус, заливаете соусом, выкладываете кольца лука, зелень кинзы....и так - по кругу.

Соуса не жалейте, но и плавать в нем свекла не должна.

Лучше этот маринад делать с вечера, чтобы свекла, за ночь, хорошо промариновалась.

При подаче, выложенную на тарелку свеклу, посыпьте нарезанными грецкими орехами (вкусно и красиво)

Всё.

Приятного аппетита.

Свекла по-грузински. Чархали. Фото @salobiebia/facebook

источник

Серия сообщений "Свёкла":
Часть 1 - Свекольно-ореховые шарики
Часть 2 - Оригинальная закуска: свекольный рулет с творогом
...
Часть 14 - Как отварить свеклу за 5 минут
Часть 15 - Cвekoльныe koтлeты — peцeпт мoнacтыpckoй kyхни
Часть 16 - Свекла по-грузински. Чархали
Часть 17 - ЗАПЕЧЕННАЯ СВЕКЛА-ГАРМОШКА С СОУСОМ "РАНЧ"

Рубрики:

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА/Грузинская кухня

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5685568/post458944704/">РЎРІРµРєР»Р° РїРѕ-РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРё. Р§Р°СЂС…Р°Р»Рё</a><br/>

РЎРІРµРєР»Р° РїРѕ-РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРё. Р§Р°СЂС…Р°Р»Рё. Р¤РѕС‚Рѕ pixabay.com

РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РІР°СЂРёР°РЅС‚ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅРѕР№ СЃРІРµРєР»С‹ - Р§Р°СЂС…Р°Р»Рё.

РџРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°Р» РІСЃС‘, С‡С‚Рѕ РІРёРґРµР»-Р·РЅР°СЋ, РѕСЃС‚Р°РЅРѕРІРёР»СЃСЏ РІРѕС‚ РЅР° СЌС‚РѕРј РЅР°Р±РѕСЂРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ.

РўР°Рє Р¶Рµ СЃС‡РёС‚Р°СЋ, С‡С‚Рѕ СЃС‹СЂ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РјРѕР¶РЅРѕ С‡Р°СЃС‚Рѕ СѓРІРёРґРµС‚СЊ РІ СЂРµСЃС‚РѕСЂР°РЅРЅРѕРј РІР°СЂРёР°РЅС‚Рµ, РґРѕР±Р°РІР»СЏСЋС‚ РёСЃРєР»СЋС‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕ РґР»СЏ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ СѓРІРµР»РёС‡РёС‚СЊ С†РµРЅСѓ, СЌС‚РѕРіРѕ РїСЂРѕСЃС‚РѕРіРѕ, РЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°.

&nbsp;

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«:

&nbsp;

1. СЃРІРµРєР»Р°

2. СЃРѕСѓСЃ С‚РєРµРјР°Р»Рё

3. Р»СѓРє

4. С‡РµСЃРЅРѕРє

5. РєРёРЅР·Р° СЃРІРµР¶Р°СЏ

6. РІРёРЅРЅС‹Р№ СѓРєСЃСѓСЃ

7. СЃРїРµС†РёРё: С…РјРµР»Рё, СЃСѓС…Р°СЏ Р°РґР¶РёРєР°.

&nbsp;

Р“РћРўРћР’РРњ:

&nbsp;

РЎРІРµРєР»Сѓ РѕС‚РІР°СЂРёС‚СЊ РёР»Рё Р·... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5685568/post458944704/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Видео

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Свекла по-грузински. Чархали