Кумпир--это запечённый в мундире в духовке картофель с различными начинками.Блюдо очень демократичное,на любой вкус и кошелёк.

Наполнители варьируются от простых туршу,оливок,грибов,сосисок,салата и т.д. до дорогих рыбных,икры,каперсов,вяленых томатов и жЮльенов (а не жУльенов))))).
Крупный картофель хорошо промыть,обсушить,завернуть в фольгу и положить в заранее разогретую до 200 гр духовку часа на полтора (до готовности).
Затем сделать посередине надрез до середины картофелины,помять мякоть вилкой,смешав её с тёртым сыром и сливочным маслом.Ну а наполнители класть по вкусу.Это ОЧЕНЬ вкусно!
Приятного аппетита!

источник

Серия сообщений "Турецкая кухня":
Часть 1 - Измир Кёфтеси (İzmir Köftesi)
Часть 2 - Фрикадельковый суп по-турецки (Sulu Köfte)
...
Часть 33 - Запеченные фаршированные кабачки по-турецки (Fırında Kıymalı Kabak Sandal)
Часть 34 - ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ - НАЦИОНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Часть 35 - КУМПИР (KUMPİR)
Часть 36 - Сигара бёрек из лаваша: вкуснейшие мини-пирожки готовятся в мгновение ока!
Часть 37 - Турецкая сладость Тулумба. Пропитанные сиропом заварные трубочки.
...
Часть 40 - "Ичли Кёфте" - турецкие котлеты из булгура с начинкой из фарша (İçli Köfte)
Часть 41 - Турецкая кухня: Запеченный кебаб с баклажанами (Patlican Kebabi )
Часть 42 - Лахмаджун: Турецкая пицца